BOULETTES DE POTIRON AU COEUR FONDANT DE MOZZARELLA

OU LES SUPPLI REVISITÉS

Il y a plusieurs mois, je vous avais proposé une recette italienne qui vous avait beaucoup plu: les suppli. Il s'agit de boulettes à base de riz avec un coeur coulant de mozzarella. Une recette vraiment délicieuse que j'ai cette fois voulu décliner à ma manière. Il s'agit d'une totale improvisation et je suis vraiment fière du résultat!
Au lieu d'utiliser du riz, j'ai choisi un ingrédient de saison: le potiron. Je l'ai réduit en purée et j'ai réalisé des boulettes au centre desquelles j'ai placé un petit morceau de mozzarella qui devient fondant à la cuisson. C'est plutôt simple à réaliser et franchement délicieux. Ici c'est devenu un must: j'en ai déjà fait 2 fois en 1 semaine!

Voilà ma recette:
Pour environ 15 boulettes
Préparation: 20 minutes
Repos: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes

200 g de purée de potiron assez épaisse (j'ai utilisé un reste de purée fait la veille mais je pense que vous pouvez utiliser de la purée de potiron surgelée, type Picard, réchauffée au préalable)
1 petit oeuf
2 cuillères à soupe de germes de blé
1 cuillère à soupe de chapelure fine (pain ou biscotte)
2 cuillères à soupe d'emmental râpé (facultatif)
50 g de mozzarella
Farine
Huile d'olives
Sel, poivre

1/ Dans un saladier, mélanger la purée de potiron froide, l'oeuf battu, le germe de blé et la chapelure. Saler et poivrer et mélanger de nouveau.
2/ Couper la mozzarella en petits cubes. Mettre 3 cuillères à soupe de farine dans une assiette creuse.
3/ Avec les mains farinées, prendre un peu de préparation au potiron au creux de la main, insérer un cube de mozzarella et rouler pour obtenir une boulette de la taille d'une grosse noix. Les rouler rapidement dans la farine.
4/ Déposer sur une grande assiette, filmer et mettre 15 minutes au congélateur.
5/ Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à fond épais. Quand elle est chaude, faire cuire les boulettes une dizaine de minutes de tous les côtés: elle doivent être bien dorées. Il vaut mieux les faire cuire en petite quantité pour éviter qu'elles se collent les une aux autres.

Servir immédiatement avec une bonne salade.

Des boulettes moelleuses, fondante avec un coeur filant de mozzarella: un vrai régal!
Je suis vraiment ravie d'avoir réalisé cette recette, d'autant qu'il s'agit d'une totale improvisation.
Vous pouvez remplacer le germe de blé par la même quantité de chapelure et ajouter une épice (du curry par exemple).
L'emmental n'est pas obligatoire mais il apportera du moelleux supplémentaire.

En bref, je vous recommande de tester, c'est DÉLICIEUX!

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