jeudi 14 novembre 2013

GAUFRES LIÉGEOISES

OU DIRECTION LA BELGIQUE POUR LE GOÛTER!


Aujourd'hui, je vous propose une recette que je voulais faire depuis longtemps: les gaufres liégeoises. Avant, je pensais que c'était très compliqué à faire et qu'il fallait un gaufrier spécial mais en fait c'est plutôt simple et un gaufrier "classique" suffit. Pour ce type de gaufres, on réalise une pâte levée, un peu comme pour la brioche, dans laquelle on incorpore du sucre en grains.
Attention! Ces gaufres sont absolument addictives: une fois qu'on a commencé dur de s'arrêter de les manger. Elle sont délicieuses, moelleuse, craquantes, caramélisée...Bref, rien que d'en parler, j'ai envie d'en refaire. Et elles n'ont vraiment rien à voir avec celles qu'on trouve dans le commerce. Par contre, elles sont plutôt riches, donc si vous êtes au régime, passez votre chemin...
Pour les réaliser, j'ai cherché plusieurs recettes et j'ai finalement suivi celle de Lili's kook and ko à laquelle j'ai fait très peu de modifications. Il n'y a rien de compliqué, il faut juste s'y prendre à l'avance. J'ai volontairement détaillé toutes les étapes, ça paraît un peu long mais au final, ça ne prend pas énormément de temps et c'est facile.

Voilà la recette:
Pour 15 ou 16 gaufres
Préparation: 15 minutes
Repos: 2 heures minimum
Cuisson: 1 à 2 minutes par fournée

250 g de farine
35 g de cassonade
10 cl de lait tiède
10 g de levure de boulanger déshydratée
1 oeuf
125 g de beurre doux à température ambiante
100 g de sucre perlé (sucre en grains trouvé chez Monoprix)
Vanille ou cannelle moulue (facultatif)

J'ai fait ma pâte à la main parce que je n'ai pas de robot pétrisseur. Si vous en avez 1 utilisez la feuille (le crochet qui forme un "K"). Ici, c'est mon homme qui m'a aidée à pétrir la pâte et c'était parfait!



Préparer la pâte:
Délayer la levure dans le lait tiède en remuant avec un fouet. Laisser reposer quelques minutes.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la cassonade, la vanille ou la cannelle en poudre. Creuser un puits puis ajouter l'oeuf battu et le mélange lait/levure. Mélanger et pétrir la pâte pendant 5 bonnes minutes.
Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer petit à petit à la pâte en continuant de pétrir. Ça nous a bien pris 10 minutes: le beurre doit être complètement "absorbé" par la pâte (et là ne regardez pas trop la quantité de beurre vous risquez d'avoir peur!)
Couvrir et laisser pousser 2 heures minimum dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air (moi je l'ai posée à côté d'un radiateur): la pâte doit doubler de volume).

Préparer les gaufres:
Au bout de 2 heures, dégazer la pâte: faire une grosse boule et donner un coup de poing pour chasser l'air.
Ajouter le sucre en grain et pétrir de nouveau quelques minutes pour bien l'incorporer (on peut ajouter un peu de farine à la pâte).
Façonner des boules de pâte et les aplatir légèrement: moi j'ai formé un boudin avec la pâte et j'ai coupé des tronçons régulier qui m'ont permis d'obtenir 16 pâtons.
Les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et laisser de nouveau reposer 15/20 minutes.

Cuire les gaufres:
Graisser légèrement les plaques du gaufrier et le faire chauffer.
Déposer une boule de pâte par plaque et laisser cuire 1 ou 2 minutes, le temps que les gaufres soient bien dorées.
Attention: à la fin, comme le sucre aura caramélisé, il faut les faire cuire moins longtemps, sinon elles risquent de brûler (les dernières ont eu un peu chaud chez moi!).

Déguster chaud, tiède ou froid.



UNE TUERIE! En fait je n'ai pas grand-chose à ajouter. Elles sont juste délicieuses et je ne peux que vous conseiller très vivement de les tester.
Et bon courage pour la vaisselle, les plaques ont trempé 2 heures chez moi, tellement le caramel avait collé...Mais ça valait le coup!

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14 commentaires:

  1. Miamm je prendrai bien mon goûter avec toi ;)Miamm je prendrai bien mon goûter avec toi ;)

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    1. Hoo désolé mon message c'est affiché en double ^^
      Bonne journée

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    2. Pas de souci Lina, ça m'arrive aussi:)
      Et pour le goûter c'est quand tu veux!

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  2. Ta recette tombe bien, j'en ai fait le weekend passé, mais j'étais pas satisfaite du résultat! Je vais tester la tienne!

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    1. Cette recette est juste géniale! On a adoré, j'en ai fait 16, on était 3, il en est pas resté une miette...Tu me diras si tu testes!

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  3. ça me donne trop envie. J'ai toujours dit que j'essayerais. Et comme souvent, je sens que je vais prendre la recette chez toi! Au moins, je suis sûre qu'elle sera bonne *o*

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    1. <3 Je te jure Galou ça vaut trop le coup! Rien que pour cette recette je suis contente d'avoir un gaufrier

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  4. je ne vais pas tarder à en faire comme tous les ans,c'est trés bon,tu les as bien réussi bizzz

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    1. Merci Mamimijane! Moi c'était la première fois mais pas la dernière c'est sûr!

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  5. je les ai faites et trop trop bonnes !!!! merci

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  6. ton blog est une mine d'or !!!

    Je me régale rien qu'en le parcourant :)

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    1. Merci pour ce très très gentil commentaire, ça me fait vraiment très plaisir :)

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  7. bonjour j'ai tester la recette, elles sont delicieuses mais peu de temps aprés elles sont devenues dures, je ne sais pas d'ou cela peu venir

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