vendredi 16 août 2013

TOMATES FARCIES AU RIZ (SANS CUISSON)

OU DES TOMATES AUX SAVEURS MÉDITERRANÉENNES

Voilà, les vacances sont finies pour moi...ça passe toujours trop vite et comme j'ai repris le boulot depuis peu de temps, je n'ai eu qu'une petite semaine pour en profiter. Mais je suis reposée et ravie de reprendre le chemin du blog!
Pour mon retour, je vous propose une recette très estivale, pleines de saveurs et surtout sans cuisson (je n'ai toujours pas de four...). Ce sont des tomates farcies de riz mélangé à de la feta, du maïs, des raisins secs, des pistaches et des herbes. C'est délicieux et on peut varier la garniture en fonction de ce qu'on a dans le frigo et les placards. On a adoré donc je pense le refaire très bientôt.

Voilà ma recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Repos: 15 minutes

8 tomates à farcir mûres et pas trop grosses
100 g de riz basmati ou thaï
1 petit oignon blanc
50 g de feta
50 g de maïs en grain (poids égoutté)
1 cuillère à soupe de pistaches décortiquées non salées
1 cuillère à soupe de raisins secs 
Menthe fraîche
Basilic frais
Persil frais
Huile d'olive
Sel et poivre

1/ Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet (pilaf chez moi) et le laisser refroidir.
2/ Réhydrater les raisins dans un bol d'eau tiède. Peler et émincer finement l'oignon.
3/ Faire chauffer une grande casserole d'eau. A ébullition, couper le feu et plonger les tomates 1 minutes. Les sortir et les mettre dans un récipient d'eau froide. Retirer la peau (qui s'enlève alors très facilement) et les laisser refroidir.
4/ Laver et hacher finement les feuilles de menthe, le persil et le basilic. La quantité dépend des goûts de chacun, il faut essayer de trouver un bon équilibre. Couper la feta en petits cubes.
5/ Dans un saladier, mélanger le riz froid, l'oignon, le maïs et les raisins égouttés, les pistaches et les herbes hachées. Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, saler, poivrer.
6/ Couper les chapeaux des tomates et les évider délicatement avec une cuillère (j'utilise une cuillère "parisienne", celle qui sert à faire des boules de melon, c'est très pratique). Remplir les tomates avec la farce et mettre au réfrigérateur 15 minutes.

Servir bien frais, avec un peu de fleur de sel.




Un plat très frais plein de saveurs où les herbes fraîches apportent une vraie valeur ajoutée. On peut remplacer les pistaches par des pignons de pins, la feta par du fromage de chèvre frais, le riz par du boulgour ou du blé...Comme je le disais en introduction, il y a plein de possibilités pour s'adapter au goût de chacun et varier les plaisirs!



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tomatesrizraisins secsfeta

4 commentaires:

  1. une recette bien fraiche que j'aime beaucoup bizzz

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  2. Coool tu es revenu, dur dur tu verras de reprendre le rythme ^^
    une petite recette bien gourmande pour bien démarrer!

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  3. J'aime beaucoup l'idée des tomates farcies d'été, c'est top :)

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  4. mmhm j'aime ces tomates farcies !

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