lundi 19 août 2013

MOUHALLABIEH: CRÈME A LA FLEUR D'ORANGER

OU PETITE DOUCEUR LIBANAISE


Aujourd'hui, je vous propose un dessert frais et plutôt léger que j'ai absolument adoré: la mouhallabieh. Il s'agit d'un dessert oriental qu'on trouve notamment au Liban. Je l'avais déjà repéré depuis longtemps dans le livre de Christophe Michalak "mon gâteau de rêve". Et j'ai enfin eu l'occasion de le tester! J'avoue ne pas avoir totalement respecter la recette du chef, j'ai un peu adapté à ma sauce, mais je suis ravie du résultat.
C'est très simple à faire, bon marché et il faut peu d'ingrédients. Un petit délice parfait pour terminer un repas copieux, très doux et très parfumé. Je vous conseille vraiment d'essayer!

Voilà la recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Repos: 2 heures

50 cl de lait 
25 g de maïzena (fécule de maïs)
30 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Miel liquide
Pistaches décortiquées non salées

1/ Diluer la maïzena dans 2 cuillères à soupe de lait et réserver.
2/ Faire chauffer le reste de lait avec le sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger. Dès les premiers bouillons, retirer du feu, ajouter la maïzena diluée et mélanger vivement. Il ne doit pas y avoir de grumeau.
3/ Remettre sur le feu, porter de nouveau à ébullition en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe (elle doit napper le dos d'une cuillère et être bien lisse) et couper le feu. 
4/ Laisser refroidir quelques minutes et verser dans des verres. Mettre au frais au minimum 2 heures.
5/ Au moment de servir ajouter un peu de miel sur le dessus de chaque crème et parsemer de pistaches.

Servir très frais.









Dans la recette originale, Michalak ajoute de l'eau de rose, de l'essence d'amandes amères et des pignons de pin. Je n'avais pas tout ça à la maison donc j'ai fait avec ce que j'avais et c'était parfait!  La texture est très agréable, entre le flan et la crème. A refaire très vite.

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mouhallabiehfleur d'orangercrème

5 commentaires:

  1. Je ne sais pas si j'arriverai à la prononcer en tout cas top la recette!
    j'aime découvrir les saveurs d'autres pays!
    j'étais d'ailleurs en mode liban dimanche dernier!

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  2. j'ai souvent repéré cette crème mais encore jamais testé !

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