SOUPE DE FRAISES A LA MENTHE ET CHANTILLY VANILLE

OU UN DESSERT RAFRAÎCHISSANT ET COLORÉ

Aujourd'hui, je vous propose un dessert parfait pour les jours de grande chaleur: simple et rapide, sans cuisson, rafraîchissante et très parfumé.

Ma copine Claudie du blog "la grenouille épicée" fait régulièrement des soupes de fraises et moi je n'avais jamais essayé. Comme on m'a donné 1 kg de fraises Mara des bois (qui coûtent habituellement un bras), j'en ai utilisé une partie pour réaliser ce dessert et j'en ai profité pour ajouter de la menthe fraîche qui continue à pousser comme une folle chez moi.

J'ai trouvé que la menthe et la fraise de mariaient très bien et j'ai ajouté un peu de chantilly vanillée pour apporter un peu de gourmandise.

Voilà ma recette:

Pour 3 ou 4 personnes

Préparation: 20 minutes

Repos: 1 heure au frais

Pour la soupe

500 g de fraises très parfumées

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 ou 2 cuillères à soupe de miel liquide

10 feuilles de menthe fraîche (+ ou - selon les goûts) + 1 peu pour la déco

Pour la chantilly:

10 cl de crème liquide entière très froide

1 cuillère à soupe de sucre

1 pincée de vanille moulue ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

1/ Préparer la soupe:

Laver et équeuter les fraises.

Les mixer avec le jus de citron et le miel.

Passer au chinois pour enlever les graines (cette étape est facultative mais ce sera plus agréable en bouche)

Laver les feuilles de menthe et les hacher très finement. Mélanger la soupe de fraise avec la menthe, verser dans des coupes ou des verres et mettre au frais au moins 1 heure (pour que la menthe exhale tout son parfum)

2/ Préparer la chantilly (juste avant de servir):

Mettre un saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 30 minutes.

Monter la crème en chantilly bien ferme en ajoutant petit à petit le sucre et la vanille, tout en continuant à fouetter la crème.

Verser dans une poche à douille (ou un sac de congélation dont on coupe une pointe) et déposer un peu de chantilly sur le dessus de chaque soupe.

Parsemer de menthe fraîche ciselée et servir immédiatement.

Un dessert parfait pour terminer un repas tout en légèreté. J'étais toute seule quand j'ai fait ce dessert, j'ai quasiment tout mangé (il en est resté un peu pour ma soeur...). A refaire!

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