PANNA COTTA LÉGÈRE MANGUE VERVEINE ET CITRON VERT (RECETTE VEGAN)

OU UN DESSERT D'ÉTÉ FRAIS ET ACIDULÉ

Aujourd'hui je vous propose un dessert issu d'une totale improvisation. Au départ je voulais faire un dessert avec du thé matcha, mais au dernier moment, je me suis rendu compte que j'avais utilisé la fin de mon petit stock il y a déjà un moment...

Du coup, en regardant dans mon placard, je suis tombée nez à nez avec un sachet de feuilles de verveine et je me suis dit qu'il était sans doute possible de l'utiliser pour un dessert. Je voulais quelque chose de léger, fruité mais avec du "pep's". J'ai donc associé la verveine à des mangues qui me faisaient de l'oeil depuis quelques jours et du citron vert.

Le résultat est à la hauteur de mes espérances: une panna cotta légère, bien fruitée et pas trop sucrée. Parfait pour finir un repas léger (désolée pour les photos, je n'avais presque plus de batterie, il était tard et on avait faim...)

Voilà la recette:

Pour 4 personnes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes + 15 minutes d'infusion

Repos: 4 heures au frais minimum

1 mangue mûre mais pas trop (ici 2 petites mangues du Cameroun)

20 cl de crème de soja Biosoy*

10 cl de lait de soja Biosoy*

1 cuillère à soupe rase de sucre roux

1 cuillère à soupe rase de feuilles de verveine

1/2 citron vert

1/2 cuillère à café rase d'agar-agar

                                                                                                                             * Article sponsorisé

1/ Faire chauffer le lait de soja avec les feuilles de verveine. A ébullition, couper le feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.

2/ Peler la mangue et couper la chair en gros cubes.

3/ Mixer la mangue avec la crème de soja et le jus du citron vert.

4/ Filtrer le lait à la verveine au travers d'un chinois ou d'une bande de gaze.

5/ Verser le coulis de mangue et le lait aromatisé dans une petite casserole. Ajouter l'agar-agar en pluie et remuer avec un fouet. Faire chauffer à feu doux, et à ébullition, laisser cuire 30 secondes en remuant. Laisser tiédir.

6/ Verser dans des verres ou des verrines et mettre au frais 4 heures minimum.

Décorer les verres d'une tranche de citron vert et servir bien frais.

Vous pouvez bien sûr remplacer la crème et le lait de soja par des produits "classiques" au lait de vache ou utiliser un autre lait neutre (riz par exemple) pour réaliser ce dessert.

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