mercredi 5 juin 2013

GÂTEAU BANANE ET OURSONS GUIMAUVE COMME UN CHEESECAKE

OU MA PARTICIPATION AU CANDY DAY DE JUIN


Aujourd'hui, nous sommes le premier mercredi du mois de Juin et c'est donc le jour du Candy Day de ma copinaute Alice du blog  "Les délices d'Alice - Voyage culinaire au pays des merveilles". D'ailleurs, ça fait 1 an que ce chouette rendez-vous existe!
Le concept est très simple: il faut réaliser une recette à base de bonbons ou de friandises.
Comme la folie cheesecake s'est emparée de mes copinautes en ce moment (et que je n'échappe pas à cette folie) j'ai choisi de réaliser un gâteau façon cheesecake avec des bananes et une mousse aux oursons guimauves. Il est simple à réaliser, sans cuisson et peu sucré contrairement à ce que l'on peut imaginer. L'association avec la banane fonctionne à merveille et la texture de la mousse est étonnante. Je suis ravie du résultat même si j'aurais aimé trouver une recette sans lactose pour Alice...Le mois prochain, promis!
Désolée pour la qualité médiocre des photos mais il a fallu que je fasse vite avant qu'une armée de gourmand ne lui fasse la peau à coup de cuillère...
Voilà la recette:
Pour un moule à charnière de 18 cm de diamètre
Préparation: 30 minutes
Repos: 6 heures au frais minimum
Pour le biscuit:
150 g de petits beurre
60 g de beurre fondu
1 pincée de vanille moulue ACA (ou 1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille)

+ 1 ou 2 bananes pas trop mûres

Pour la mousse:
250 g de ricotta
10 cl de crème liquide
10 oursons guimauve
2 oeufs
30 g de sucre

Cacao en poudre non sucré, banane et oursons guimauve pour la déco

1/ Préparer le biscuit:
Mixer ou écraser les petits beurre de manière à obtenir une poudre grossière.
Ajouter le beurre fondu et la vanille et mélanger.
Étaler le mélange sur le fond du moule en tassant bien avec le dos d'une cuillère. 
Mettre au frais.

2/ Les bananes:
Peler les bananes et les couper en fines rondelles.
Déposer les rondelles de bananes sur le fond de biscuits en évitant de les faire chevaucher.
Couvrir et remettre au frais.

3/ La mousse:
Verser la crème dans une casserole. Couper les oursons en 2 ou 3 morceaux.
Faire chauffer à feu très doux en remuant souvent jusqu'à ce que les oursons soient complètement fondu. Laisser tiédir.
Séparer le blanc des jaunes d'oeuf.
Dans un saladier, battre la ricotta avec le sucre et les jaunes.
Monter les blanc en neige très ferme.
Verser la crème au oursons dans le mélange de ricotta. Mélanger bien.
Ajouter délicatement les blancs d'oeuf en neige avec une spatule.
Verser sur les bananes et le mélange de biscuits.
Filmer et mettre au frais pour 6 heures minimum.

Avant de servir, démouler le gâteau (on peut s'aider d'un couteau dont on passe la lame sous l'eau pour décoller la mousse des parois du moule).
Saupoudrer de cacao en poudre, ajouter des rondelles de banane et un oursons guimauve.
Manger bien frais.






Grâce à la guimauve des oursons, la mousse se tient parfaitement sans qu'on ait besoin de rajouter un gélifiant. Elle est légère et très agréable et contraste bien avec le fondant de la banane et le croquant du biscuit. L'homme a adoré, je crois qu'il aurait pu le mangé tout seul!


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10 commentaires:

  1. ça a l'aire tellement bon ! j'essayerai bien avec du mars à la place des oursons ? qu'en pense tu ? (car il y a de la gélatine dans la guimauve )
    https://www.facebook.com/LesRecettesDeSeverine

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    1. Bonjour Séverine, oui je pense que tu peux remplacer par du mars, même si je ne sais pas trop comment ça se passe avec le caramel. ça sera différent mais certainement très bon aussi!
      Je ne suis pas fan de la gélatine , je n'en utilise jamais habituellement, j'ai fait une exception pour le candy day :)

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  2. OMG. Là j'ai envie de dire crotte à mon allergie à la banane, et en prendre une grosse cuillère!!!

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    1. hihi copine!!! Te rends pas malade, on doit pouvoir remplacer la banane par un autre fruit...ou par rien du tout d'ailleurs...

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  3. quel beau gateau,moi je veux le "petit ourson" puis un petit bout de gateau,miam,miam bizzzzz

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  4. Quelle belle gourmandise ! Je note ;)

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  5. Je vais mourir d'envie là ! Oh mon dieu, j'en veux j'en veux j'en veux !!!!!

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  6. Un vrai délice ce gâteau, j'adore !

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  7. hummmm quel beau gateau, tout a fait mon genre haha !! bises, bonne journee

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  8. OMG je l'avais pas vu celui là, je viens de le redécouvrir par fb, mais ça doit être une tuerie!

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