COUPE LÉGÈRE FRAISE RHUBARBE

OU MON DESSERT DE PRINTEMPS PAR EXCELLENCE

Quelques jours de soleil et hop, les fraises sont de retour dans ma cuisine. Pour la recette du jour, elle sont accompagnées d'une compotée de rhubarbe, d'un yaourt onctueux et de miettes de petits beurre. Le tout permet de réaliser un dessert express délicieux et malgré tout plutôt léger. Parfait pour terminer le dîner! J'ai choisi le yaourt à la grecque qui est beaucoup moins gras que le mascarpone mais apporte beaucoup de douceur à l'ensemble. La rhubarbe se marie très bien avec les fraises et donne un peu de pep's à ce dessert. J'ai ajouté très peu de sucre parce que je n'aime pas les desserts trop sucrés, mais on peut en mettre davantage.

Voilà la recette:

Pour 4 personnes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

Repos: 15 minutes (facultatif)

250 g de fraises (des maras des bois délicieusement parfumées chez moi)

2 yaourts à la grecque

8 petits beurres (ou palets bretons)

2 belles tiges de rhubarbe

1 cuillère à soupe rase de cassonade (ou + selon les goûts)

1/ Laver et éplucher la rhubarbe: attention il y a beaucoup de "fils" et de "fibres", il faut bien tout enlever. Couper en petits cubes.

2/ Dans une petite poêle, faire chauffer à feu très doux les cubes de rhubarbes avec la cassonade et 2 cuillères à soupe d'eau. Faire réduire une dizaine de minutes en remuant souvent puis laisser tiédir. La rhubarbe doit être bien tendre.

3/ Laver et équeuter les fraise et les couper en dés.

4/ Mixer ou écraser les petits beurre de manière à obtenir une poudre grossière.

5/ Déposer dans chaque verrine: une cuillère à soupe de yaourt, une cuillère à café de biscuits écrasés, 1 cuillère à soupe de fraises. ettre de nouveau une cuillère de yaourt, du biscuit, des fraises puis ajouter la compote de rhubarbe.

6/ Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Un dessert tout simple et très rapide à réaliser et qui sent bon le printemps. Il en faut parfois peu pour se régaler!

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