lundi 24 juin 2013

COFFEE CHEESECAKES SANS CUISSON

OU CHEESECAKE AU CAFÉ ET SPÉCULOOS
La saga du "sans cuisson au four" continue en direct de ma cuisine où il n'y a toujours pas de four. Aujourd'hui je vous propose un nouveau dessert façon cheesecake léger et qui plaira aux accros au café.
Pour la base, j'ai émietté des spéculoos que j'ai mélangé avec du beurre fondu. Et pour la crème, j'ai utilisé mon fromage fétiche, la ricotta, que j'ai mélangé à du café fort (italien et de bonne qualité of course).
Le résultat est très agréable et rafraîchissant. Je ne suis pas une grande fan de dessert au café mais là j'ai été conquise! Je vous laisse voir si vous êtes tentés.
Voilà ma recette:
Pour 4 cheesecakes individuels de 8 cm de diamètre
Préparation: 20 minutes
Repos: au moins 4 heures au frais

125 g de spéculoos ou petits beurre, Mc Vities, Digestives...
50 g de beurre doux
1 pincée de vanille en poudre
250 g de ricotta
2 petits suisses à 0% (soit environ 120g)
4 cuillères à soupe rases de sucre glace
1 cuillère à café rase d'agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine) 
5 cl de café froid très fort (de bonne qualité)
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Cacao en poudre non sucré pour la déco (facultatif)

Le biscuit:
1/ Écraser ou mixer les spéculoos pour obtenir une poudre grossière. Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu et la vanille.
2/ Déposer 4 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Tapisser le fond des cercles avec le mélange de biscuits en tassant avec le dos d'une cuillère à soupe. Mettre au frais.

La crème:
1/ Fouetter la ricotta et les petits suisses avec le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique. Réserver.
2/ Dans une petite casserole, diluer l'agar-agar dans le café en mélangeant à l'aide d'un fouet. Faire chauffer à feu très doux et aux premiers signes d'ébullition, laisser chauffer 15 secondes en remuant sans arrêt. Laisser refroidir un peu puis mélanger le café avec la crème à la ricotta. 
3/ Verser la crème au café sur la base de biscuits. Filmer et mettre au frais au moins 4 heures.



Décercler les gâteaux (en vous aidant d'un couteau dont la lame est passée sous l'eau). Déposer les cheesecakes dans les assiettes et saupoudrer de cacao. Servir immédiatement pour qu'ils restent bien frais.




Le spéculoos se marie merveilleusement avec le café. La crème a une texture parfaite et se tient très bien au démoulage. Elle reste légère en bouche et n'est pas du tout écoeurante contrairement à mes craintes...En un mot délicieux!


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13 commentaires:

  1. Mais tu veux me tuer !!!

    Moi je n'aime pas trop boire du café, par contre j'adore les desserts au café. Inutile de te dire que ton cheesecake me tente affreusement :D

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    1. MDR!!! je ne veux tuer personne, je peux pas faire de super dessert sans mon four alors j'improvise. Et moi j'aime pas les desserts au café mais là j'ai trop aimé :)

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  2. un délice, je prend immédiatement note !

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  3. ce que c'est bon :p et très joli en plus!!

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  4. Deux cotés pour encore plus de gourmandises :p

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  5. hannn, tu veux me tuer ? J'en veux j'en veux j'en veux j'en veux j'en veux !!!

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    1. doit y avoir moyen de faire une version sans lactose Alice :)

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  6. Yummmmmm…. J’aime bien ta recette <3 Merci bcp! Pourtant je suis nul en cuisine. Je vais souvent à mon restaurant italien préféré que j’ai trouvé sur le site suivant. C'est un site utile pr ceux qui sont celibataire comme moi lol
    http://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-italien-a-paris.html

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