GASPACHO TOMATE, PASTÈQUE ET POIVRON ROUGE (RECETTE VÉGÉTARIENNE)

OU LA SOUPE GLACÉE QUI RÉCHAUFFE

Comme je vous le dit tous les jours, mon four a rendu l'âme...C'est triste mais c'était un jour de très grosse chaleur sur Lyon et du coup je me suis dit que je pouvais attendre un peu avant de le faire réparer (si c'est possible) ou d'en racheter un (auquel cas, il faut que je pense à jouer au loto...). Je me suis donc mise en quête de recettes sans cuisson et avec l'été qui arrive (enfin peut-être), j'ai trouvé que ce n'était pas une mauvaise idée.

Pour ce soir, je vous propose une recette de soupe froide simple et rapide à réaliser, que vous pouvez préparer à l'avance. On a beaucoup aimé cette soupe à la fois douce et relevée, bien fraîche mais aux saveurs du sud. Un régal, bon pour le portefeuille et pour la ligne!

Voilà ma recette:

Pour 4 personnes

Préparation: 15 minutes

Repos: 30 minutes au frais

2 tomates mûres

250 g de chair de pastèque (sans pépins c'est encore mieux)

1/2 poivron rouge

1 cuillère à soupe d'huile d'olives

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 pincée de piment d’Espelette en poudre

Eau de source

Sel, poivre

Persil

Chèvre, feta ou mozzarella pour le service (facultatif)

1/ Faire chauffer une grande casserole d'eau. A ébullition, mettre les tomates dans l'eau chaude pendant 30 secondes puis les plonger dans l'eau froide. Cette étape permet de peler facilement les tomates. Enlever la peau et les pépins et couper la chair en petits cubes.

2/ Couper la pastèque en gros cubes. Enlever le pédoncule et les pépins du poivrons et le couper en dés.

3/ Dans le bol du mixeur, déposer les légumes et la pastèque, l'huile, le vinaigre et un peu d'eau de source. Mixer longuement par impulsions de manière à obtenir un velouté. Compléter avec un peu d'eau pour obtenir la consistance voulue.

4/ Saler, poivrer et ajouter le piment. Mélanger. Filtrer au chinois ou dans une passoire fine s'il reste des pépins.

5/ Verser le gaspacho dans des verres ou des bols et mettre au frais au moins 30 minutes.

6/ Avant de servir, parsemer le dessus de persil frais effeuillé et de dés de fromage de chèvre ou de feta ou de mozzarella.

Servir très frais, accompagné de pain aux céréales ou de petits croûtons à l'ail. Consommer dans la journée.

Cette soupe est parfaite pour changer du gaspacho traditionnel. Elle conviendra très bien pour une entrée légère à midi ou pour un repas le soir, accompagné dune salade ou d'un oeuf poché par exemple. On peut aussi la servir dans des tout petits verres et la boire à la paille pour l'apéro.
On peut augmenter ou diminuer la quantité de poivron selon qu'on souhaite une soupe plus douce ou plus relevée.

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