HAMBURGER A LA POLENTA

OU UN BURGER TRÈS DIFFÉRENT MAIS DÉLICIEUX

J'avais depuis quelques temps dans mes placards un paquet de polenta précuite (cuisson express) que je ne savais pas comment utiliser. La polenta on aime ça, mais je ne sais jamais trop comment l'utiliser. Et puis en feuilletant le Cuisine Actuelle de la semaine dernière, j'ai vu une recette de hamburger où le pain était remplacé par des galettes de polenta. J'ai trouvé l'idée sympa et originale, donc je l'ai un peu modifiée et je l'ai faite le weekend dernier. 

J'ai trouvé le résultat vraiment bon et surprenant. Evidemment, c'est le genre de burger qu'on mange avec des couverts, pas avec les doigts et du coup je trouve que ça lui donne presque un côté élégant. C'est rapide et plutôt simple à réaliser, il faut juste manipuler les galettes de polenta avec précaution pour éviter de les casser.

Voilà la recette:

Pour 4 burgers

Préparation: 15 minutes

Repos: 45 minutes

Cuisson: 30 minutes

Pour les galettes:

100 g de polenta précuite (semoule de maïs, au rayon riz & pâtes)

300 ml d'eau

Sel, poivre

Pour la garniture:

200 g de viande de boeuf hachée

1 petit oignon

1 petit poivron rouge (ou jaune)

4 cuillère à soupe de coulis de tomate 

1/2 cuillère à café de sucre

Huile d'olives

Sel, poivre

Salade et herbes fraîches pour le service

1/ Préparer la polenta:

Porter à ébullition les 300 ml d'eau salée. Verser la polenta en pluie et faire cuire 10 minutes en remuant sans arrêt. La cuisson peut-être plus courte ou plus longue selon la polenta, elle est prête lorsqu'elle se détache facilement des parois de la casserole.

Étaler la polenta chaude sur 1 cm environ, dans un plat à bord haut, tapissé de papier sulfurisé. Laisser refroidir puis mettre au frais 45 minutes.

Démouler la polenta sur une planche à découper ou sur le plan de travail et découper 8 cercles à l'aide d'un emporte-pièces de 7 ou 8 cm de diamètre. Réserver.

2/ Préparer la garniture:

Peler et émincer finement l'oignon et le poivron.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les légumes pendant 5 minutes en remuant. Les oignons doivent être translucides.

Ajouter le coule de tomate et le sucre, baisser le feu très doux et laisser compoter 5 minutes de plus et réserver.

Former 4 petits steak avec la viande hachée. Saler, poivrer.

3/ Monter les burgers:

Faire cuire les steak selon votre goût. Garder au chaud.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle à fond épais et faire dorer les galettes de polenta, 2 minutes de chaque côté. Attention: les galettes sont un peu fragile.

Déposer une galette dans l'assiette, la napper avec la sauce tomate/poivrons/ oignons. Ajouter le steak haché, remettre un peu de sauce et refermer le burger avec une deuxième galette de polenta.

Ajouter quelques herbes fraîches: basilic, ciboulette, persil.

Servir bien chaud, accompagné de salade, de légumes verts ou d'une purée de légumes.

Un plat délicieux et qui change vraiment du burger traditionnel. Je les ai accompagné d'une purée de carottes et d'un peu de salade et on s'est régalé. 

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