LES METS TISSÉS: Cuisine d'ici et d'ailleurs: BLACK AND WHITE COOKIES

OU UN DÉLICE VENU DE NEW-YORK

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai trouvée dans le très beau livre de Cooking Lili "I love New-York".

C'est vraiment un très joli livre et il y a plusieurs recettes que j'ai envie de tester. Comme c'est un livre que j'aime beaucoup, j'ai d'ailleurs décidé d'en offrir un exemplaire à l'une des gagnantes de mon concours.

Pour cette première recette, j'ai choisi de réaliser les black and white cookies, des biscuits noirs et blancs, nappés d'un côté d'un glaçage à la vanille et de l'autre d'un glaçage au chocolat noir. Je suis juste tombée amoureuse de la photo et j'ai cru comprendre qu'on les trouvait un peu partout à New-York. Je n'y suis encore jamais allée, mais je sais que si j'y vais un jour, ces petits gâteaux feront partie à coup sûr des gourmandises "typiques" que je goûterai.

Voilà la recette (j'ai fait très peu de modification par rapport à la recette de Lili, j'ai notamment enlevé les zestes de citron et j'ai remplacé le glaçage blanc au sucre glace par un glaçage au chocolat blanc)

Pour une vingtaine de cookies

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

Repos: 30 minutes

Pour les biscuits

80 g de sucre semoule

50 g de beurre très mou (mais pas fondu)

1 petit oeuf

1 pincée de vanille moulue (ou 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille)

3 cl de lait

150 g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le glaçage blanc:

75 g de chocolat blanc à pâtisser

15 g de beurre

Pour le glaçage noir:

75 g de chocolat noir à pâtisser

15 g de beurre

Pour les biscuits:

1/ Dans un saladier, fouetter le sucre avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange crémeux (j'ai utilisé mon batteur électrique pendant 1 minute environ).

2/ Ajouter l'oeuf légèrement battu, la vanille. Mélanger puis ajouter le lait.

3/ Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et le sel. Incorporer ce mélange à la préparation précédente (je l'ai fait en trois fois) en mélangeant délicatement.

4/ Préchauffer le four à 190° et déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

5/ A l'aide d'une cuillère à café, déposer des boules de pâte de la taille d'une grosse noix et les étaler avec le dos de la cuillère (passé sous l'eau pour que ce soit plus facile).

6/ Faire cuire 10 minutes: les gâteaux ne doivent pas trop dorer. Ils vont légèrement gonfler, c'est normal.

A la sortie du four, laisser complètement refroidir sur une grille.

Pour le glaçage:

1/ Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde.

2/ A l'aide d'une spatule ou d'un couteau à beurre étaler le chocolat fondu sur une moitié de chaque biscuit. Et laisser refroidir 10 minutes.

3/ Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde.

4/ Étaler le chocolat fondu sur l'autre moitié de chaque biscuit et laisser reposer 20 minutes.

Je ne peux que vous conseiller de les essayer. Ils sont à la fois craquants et moelleux et le glaçage est délicieux. Ils se conservent 2 jours dans une boîte hermétique (mais je ne pense pas qu'il en restera...)