lundi 20 mai 2013

GAUFRES AU CHORIZO ET AU COMTE (SANS LACTOSE ET SANS OEUF)

OU MES PREMIÈRES GAUFRES SALÉES

Je  n'ai pas publié de recettes depuis quelques jours mais ça ne veut pas dire que je ne cuisine pas. 
Aujourd'hui je reviens avec une nouvelle recette à base de chorizo (ma copinaute Marion m'appelle "Madame Chorizo"!) que j'ai associé à du comté pour réaliser mes premières gaufres salées. 
Ici les gaufres, on adore ça mais je n'avais encore jamais essayé de recette salée. C'est chose faite et je sais que ce ne sera pas la dernière. On a quasiment tout mangé (on était 2, la recette est pour 4...). Pour cette recette, j'ai utilisé la recette de gaufres de ma copine Alice du blog "Lili's Kitchen": pas de lactose, pas d'oeuf et sans doute la meilleure recette de gaufres que j'ai testée (la recette des gaufres vegan de Lili ICI).
Comme je suis sympa et que j'ai été peu présente ces derniers jours, je vous mets la recette en entier.
Pour 4 personnes (soit 8 gaufres):
Préparation: 15 minutes
Repos: 1 heure (facultatif)
Cuisson: environ 3 minutes par gaufre

Pour la pâte:
250 g de farine
30 g de fécule de maïs (Maïzena)
30 cl de lait végétal (ici du lait de soja)
10 cl d'huile végétale (ici de l'huile de tournesol) + 1 peu pour graisser le gaufrier
15 cl d'eau tiède
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 cuillère à café rase de paprika moulu (facultatif)
Sel et poivre

Pour la garniture:
50 g de chorizo fort (sans lactose)
50 g de comté 6 mois d'affinage minimum (le comté ne contient plus de lactose s'il a au moins 6 mois d'affinage)

1/ Dans un saladier, battre le lait de soja avec l'huile et le vinaigre de cidre.
2/ Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la maïzena, la levure, le sel, le poivre et le paprika.
3/ Verser petit à petit le mélange sec (farine etc) dans le mélange liquide (lait etc) en remuant énergiquement avec un fouet.
4/ Détendre la pâte avec l'eau tiède (et la mixer si nécessaire pour obtenir une pâte bien lisse, sans grumeau). Laisser reposer une heure.
5/ Débarrasser le chorizo de sa peau et le couper en petits cubes. Couper le comté en dés (pas trop gros).
5/ Faire chauffer le gaufrier comme indiqué sur la notice et graisser un peu les plaque avec un papier absorbant et de l'huile.
6/ Ajouter les cubes de chorizo et de comté dans la pâte et mélanger.
7/ Quand les plaques sont bien chaudes, verser une louche de pâte et l'étaler. Fermer le gaufrier et laisser cuire 2 ou 3 minutes. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Manger chaud ou tiède avec une bonne salade ou couper en petits triangles pour un apéro ou un brunch.



C'est un vrai régal. L’association comté et chorizo fonctionne à merveille et les gaufres ont une texture parfaite: moelleuses à coeur et croustillantes à l'extérieur. Je pense essayer d'autres associations pour refaire des gaufres salées et inviter des amis à les partager (parce que, à 2, c'est pas ce qu'il y a de plus léger!).


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24 commentaires:

  1. Elles me font trop envie tes gaufres! J'adore en salé, je crois que je vais tester ta version bientôt :D

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    1. Merci Galou! J'avais envie d'essayer les gaufres salées depuis longtemps et c'est top!

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  2. J'ai pas de gaufrier, snif snif :(

    Et j'ai découvert que le comté ne contient pas de lactose car il est bouffé en 3 mois par les bactéries (ce qui ne me donne plus du tout envie de manger du fromage quel qu'il soit :D)

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    1. Moi j'ai pas eu de gaufrier pendant longtemps et puis ma mère m'en a offert un pour mon anniv et depuis il a été bien rentabilisé (pour le fromage, de toutes façons, la plupart des fromages, c'est de la moisissure non?)

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  3. les gaufres salées c'est une super idée ! et pour encore plus de gourmandise une petite chantilly à la tomate ou au poivron sur le dessus et c'est le paradis ^^

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    1. La chantilly tomate ou poivron!!! Quelle super idée!

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  4. Coucou Hélène ! Merci pour le clin d'oeil ! Bon, je ne dirais rien sur le chorizo... Hum. ;p Bisous et bonne journée !! ^^

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  5. Bon ben il me faut un appareil à gaufres ! ça me fait super envie, ta recette !

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    1. maintenant on trouve des gaufriers pas très cher et ici il a été vite rentabilisé!

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  6. ça c'est terriiible!!!
    jolie recette... vraiment originale...bravo pour cette idée gourmande

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  7. quand je vois ton petit tréfle! je me dis "merde!!!!!!!!!!!!!!!! j'ai toujours pas mon idée! et la date approche!"!!!!!!
    c'est ça tu es madame chorizo!!!!! ihihi!
    tu sais des fois on ne peut pas etre toujours présente tu vois bien moi là les commentaires en ce moment j'ai du mal mais je me balade sur les blogs :)
    en tout cas tu me donnes envie de me mettre aux gaufres salées depuis le temps que j'en parle!

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    1. t'inquiètes Marion j'ai repoussé la fin du concours!
      Et puis tu sais, je n'ai pas beaucoup le temps pour laisser des coms, mais je me balade aussi beaucoup! Et je suis toujours tes recettes de très prêt

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  8. de belles gauffres j'aime beaucoup bizzzz

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  9. sympas ces gaufres ! Je n'en ai jamais mangé de salé !

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    1. C'était la première fois chez nous :)

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  10. J'ai jamais gouté les gaufres salées! ça m'a l'air d’être une super bonne idée!

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    1. Je voulais essayer depuis longtemps et ce n'est pas la dernière fois que j'en fais :)

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  11. Me manque un gaufrier *cher Père Noël...*
    Pour le comté, je testerai le 6 mois d'affinage :)
    Par contre, faut encore que je trouve du chorizo sans lactose, j'ai pas encore trouvé.
    Merci pour ta belle recette !!

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  12. Merci pour cette recette. Testée, appréciée et piratée.
    http://www.piratageculinaire.com/2013/11/gaufres-au-chorizo-et-au-comte.html

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