GAUFRES AU CHORIZO ET AU COMTE (SANS LACTOSE ET SANS OEUF)

OU MES PREMIÈRES GAUFRES SALÉES

Je  n'ai pas publié de recettes depuis quelques jours mais ça ne veut pas dire que je ne cuisine pas. 

Aujourd'hui je reviens avec une nouvelle recette à base de chorizo (ma copinaute Marion m'appelle "Madame Chorizo"!) que j'ai associé à du comté pour réaliser mes premières gaufres salées. 

Ici les gaufres, on adore ça mais je n'avais encore jamais essayé de recette salée. C'est chose faite et je sais que ce ne sera pas la dernière. On a quasiment tout mangé (on était 2, la recette est pour 4...). Pour cette recette, j'ai utilisé la recette de gaufres de ma copine Alice du blog "Lili's Kitchen": pas de lactose, pas d'oeuf et sans doute la meilleure recette de gaufres que j'ai testée (la recette des gaufres vegan de Lili ICI).

Comme je suis sympa et que j'ai été peu présente ces derniers jours, je vous mets la recette en entier.

Pour 4 personnes (soit 8 gaufres):

Préparation: 15 minutes

Repos: 1 heure (facultatif)

Cuisson: environ 3 minutes par gaufre

Pour la pâte:

250 g de farine

30 g de fécule de maïs (Maïzena)

30 cl de lait végétal (ici du lait de soja)

10 cl d'huile végétale (ici de l'huile de tournesol) + 1 peu pour graisser le gaufrier

15 cl d'eau tiède

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à café rase de levure chimique

1 cuillère à café rase de paprika moulu (facultatif)

Sel et poivre

Pour la garniture:

50 g de chorizo fort (sans lactose)

50 g de comté 6 mois d'affinage minimum (le comté ne contient plus de lactose s'il a au moins 6 mois d'affinage)

1/ Dans un saladier, battre le lait de soja avec l'huile et le vinaigre de cidre.

2/ Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la maïzena, la levure, le sel, le poivre et le paprika.

3/ Verser petit à petit le mélange sec (farine etc) dans le mélange liquide (lait etc) en remuant énergiquement avec un fouet.

4/ Détendre la pâte avec l'eau tiède (et la mixer si nécessaire pour obtenir une pâte bien lisse, sans grumeau). Laisser reposer une heure.

5/ Débarrasser le chorizo de sa peau et le couper en petits cubes. Couper le comté en dés (pas trop gros).

5/ Faire chauffer le gaufrier comme indiqué sur la notice et graisser un peu les plaque avec un papier absorbant et de l'huile.

6/ Ajouter les cubes de chorizo et de comté dans la pâte et mélanger.

7/ Quand les plaques sont bien chaudes, verser une louche de pâte et l'étaler. Fermer le gaufrier et laisser cuire 2 ou 3 minutes. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Manger chaud ou tiède avec une bonne salade ou couper en petits triangles pour un apéro ou un brunch.

C'est un vrai régal. L’association comté et chorizo fonctionne à merveille et les gaufres ont une texture parfaite: moelleuses à coeur et croustillantes à l'extérieur. Je pense essayer d'autres associations pour refaire des gaufres salées et inviter des amis à les partager (parce que, à 2, c'est pas ce qu'il y a de plus léger!).

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