FAR BRETON AUX PRUNEAUX

OU DIRECTION LA BRETAGNE POUR LE GOÛTER

Aujourd'hui, je vous propose un grand classique pour un goûter breton: le far aux pruneaux. J'en ai déjà mangé plusieurs mais j'avoue, sans honte aucune, que je n'en avais jamais réalisé moi-même. Ma soeur m'en a demandé il y a quelques temps et je me suis dit que c'était l'occasion de tester.

Comme d'habitude j'ai pris le temps de regarder mes livres, les blogs des copines, les sites internet et là, je me suis retrouvée un peu perturbée: sur la trentaine de recettes "du vrai far breton" que j'ai trouvé, il n'y en avait pas 2 pareilles! J'ai donc pris le temps de comparer les unes et les autres et comme d'habitude, j'ai fait à ma façon. Et on a eu un délicieux gâteau, entre le flan et le clafoutis, aussi bon tiède que froid. Je ne sais pas s'il se conserve ni comment, le soir il n'y en avait plus.

Je demande pardon d'avance à mes copinautes bretonnes si j'ai fait quelque chose dans cette recette qui vous paraît sacrilège! Galou, Marie, Scarlett, Noémie, Isa, SORRY!

Voilà ma recette:

Pour un moule à manquer de 28 cm de diamètre

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 50 minutes

30 gros pruneaux dénoyautés

200 g de farine

4 oeufs entiers (bio de préférence)

1/2 litre de lait entier ou 1/2 écrémé

25 g de beurre demi-sel

120 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Avant de commencer le far, vous pouvez faire tremper les pruneaux dans un grand bol d'eau tiède avec un peu de rhum ou d'eau de fleur d'oranger, ou dans un grand bol de thé tiède. Ils vont gonfler et seront très parfumés. Pensez à les égoutter avant de les utiliser dans la recette.

1/ Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre en poudre. Ajouter les oeufs entiers et mélanger énergiquement avec un fouet.

2/ Ajouter le lait petit à petit en continuant de remuer pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter le rhum.

3/ Faire fondre le beurre demi-sel et l'ajouter progressivement à la pâte en mélangeant.

4/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).

5/ Disposer les pruneaux sur le fond du moule préalablement beurré, en appuyant légèrement pour qu'ils restent bien en place pendant la cuisson.

6/ Verser la pâte par-dessus et faire cuire environ 50 minutes: le dessus doit être bien doré (voire légèrement bruni) et une pointe de couteau plantée doit ressortir sèche et propre.

Démouler le far sur un plat de service et laisser refroidir.

Pour une première, je suis très satisfaite du résultat. La texture est très agréable et les pruneaux apportent un parfum délicieux. Je l'ai trouvé meilleur froid que chaud et ma soeur aurait aimé un tout petit peu plus de sucre.

J'ai vu qu'un débat faisait rage sur le net à propos des pruneaux: a priori, les vrais bretons utilisent des pruneaux avec le noyau. Personnellement, je trouve beaucoup plus pratique et moins dangereux de prendre des pruneaux dénoyautés... J'ai aussi lu que dans le "Vrai far breton" il n'y avait carrément pas de pruneaux...Si vous avez des infos à ce sujet, je suis preneuse.

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