PIZZA A LA FLORENTINE (ÉPINARDS)

OU MA PIZZA FAÇON POPEYE

Vous avez sûrement constaté qu'on mange souvent des épinards chez nous ces derniers temps! J'avoue qu'avant je n'aimais pas trop les épinards...mais ça c'était avant. Je trouve que c'est un légume très facile à cuisiner (à sublimer comme ils disent dans topchef) et qui s'accorde bien avec beaucoup d'ingrédients que j'ai chez moi.

Ces derniers temps, pour cause de finances basses (mais c'est bientôt fini, à la fin du mois j'aurai une vraie paye!), l'Homme et moi, on va moins souvent au restaurant, mais des fois ça nous manque. Par exemple, une petite pizza de temps en temps, ça nous plaisait bien.

Du coup j'ai décidé de tenter une pizza à pâte fine aux épinards. Avec du coulis de tomates, de la mozzarella et un oeuf, on s'est régalés! Et une pizza maison c'est vraiment bon et pas cher (je n'ai pas eu le temps de faire beaucoup de photos, elle a eu une durée de vie très courte dès l'instant où je l'ai coupée...!)

Voilà ma recette:

Pour une grande pizza d'environ 30 cm de diamètre

Préparation: 15 minutes

Repos: 1 h pour la pâte

Cuisson: 10 minutes + 15 minutes

Pour la pâte: vous pouvez acheter une pâte du commerce mais elle est bien meilleure faite maison, il suffit de la préparer à l'avance (on peut même la congeler).

250 g de farine

1/2 sachet de levure de boulanger express (soit environ 6 g)

1/2 cuillère à café rase de sel

12 cl d'eau tiède

1 pincée de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Pour la garniture:

400 g d'épinards frais (c'est bien meilleur)

1 petite gousse d'ail

10 cl de coulis de tomates

1 boule de mozzarella

1 gros oeuf (bio si possible)

Fromage râpé (parmesan, emmental, comté...)

1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Sel, poivre

Préparer la pâte (au moins 1 heure avant):

1/ Dans un bol, mélanger la levure, le sel et le sucre et ajouter l'eau tiède (pas chaude!). Mélanger avec une cuillère, couvrir et laisser reposer 10 minutes.

2/ Verser la farine dans un grand saladier, creuser un puits et verser le mélange liquide au centre.

3/ Mélanger à la main (ça colle c'est normal) et quand la pâte commence à se détacher des parois, pétrir pendant 5 bonne minutes. Arroser d'huile d'olives et pétrir de nouveau pendant 5 minutes.

4/ Former une boule, couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

A ce stade on peut congeler la pâte.

Pour la garniture:

1/ Laver et équeuter les épinards. Peler et dégermer l'ail, l'écraser avec la lame d'un couteau.

2/Dans une sauteuse ou une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile d'olives puis ajouter les épinards et l'ail. Faire suer pendant quelques minutes en remuant souvent.

3/ Égoutter les épinards, laisser refroidir et les presser avec le dos d'une cuillère pour enlever l'eau rendue pendant la cuisson.

4/ Couper la mozzarella en tranches fines. Préchauffer le four à 200° (therm 7).

5/ Étaler la pâte sur un plan de travail, la déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

6/ Étaler le coulis de tomate en laissant un bord d'un cm environ. Disposer les épinards sur la pizza en laissant un trou au centre (pour l'oeuf) , ajouter les tranches de mozzarella, saler, poivrer.

7/ Faire cuire 10 minutes. Sortir la pizza, casser l'oeuf au centre, saupoudrer de fromage râpé et remettre au four pour 5/7 minutes, le temps que l'oeuf ait pris (1 ou 2 minutes supplémentaires si vous souhaitez une pâte bien cuite, nous on l'aime encore "blanche".) 

Manger bien chaud, avec un peu d'huile piquante ou parfumée au basilic.

Une pizza maison délicieuse qu'on a dévorée en quelques minutes.

Une fois qu'on connaît la recette de base pour la pâte, on peut varier la garniture à l'infini. Pratique et bon marché.

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