TARTELETTES AUX OIGNONS ET BROCOLIS

OU COMMENT FAIRE MANGER DU BROCOLIS A CEUX QUI N'AIMENT PAS ÇA

Aujourd'hui je vous propose des tartelettes pour un repas léger, à base de brocolis et d'oignons caramélisés. 

Il me restait du brocolis et il faut avouer que même si j'aime ça, cuit à l'eau ou la vapeur, ça ne nous tentait pas vraiment. 

Je me suis inspirée d'une recette de ma copine Elan0r sur son blog "Bananas are good": le clafoutis aux oignons, brocolis et raisins secs. Comme il me manquait certains ingrédients, j'ai improvisé des tartelettes faciles à réaliser, rapides (encore + si on prend une pâte à tarte du commerce) et surtout délicieuses.

Une manière différente de manger du brocolis et surtout d'en faire manger à ceux qui n'en sont pas fans.

Voilà ma recette:

Pour 4 tartelettes 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes + 25 minutes

Pour la pâte:

120 g de farine

60 de margarine de tournesol

20 cl d'eau

sel

1 cuillère à café rase d'épices de votre choix (chez moi le mélange cajun de chez ACA)

Pour la garniture:

75 g de brocolis (poids des légumes épluchés et coupés)

1 oignons jaune

1 petite gousse d'ail

1 cuillère à café rase de sucre

1 petit oeuf

10 cl de crème liquide

50 g de fromage de brebis (ou de fromage de chèvre frais)

Huile d'olives

Sel, poivre

Parmesan (facultatif)

Préparer la pâte:

1/ Dans un saladier, mélanger la farine avec les épices. Ajouter la margarine coupée en morceaux et travailler la pâte du bout des doigts, pour obtenir un mélange sableux.

2/ Former un puits, ajouter le sel puis l'eau petit à petit en ramenant la farine vers le centre. Pétrir rapidement sans trop travailler pour éviter que la pâte devienne élastique. Ajouter un peu d'eau si besoin.

3/ Filmer et mettre au réfrigérateur 15 minutes.

Préparer la garniture:

1/ Mettre à cuire le brocolis dans une casserole d'eau bouillante salée: on ne met pas les tiges, uniquement "les fleurs de brocolis" (qu'on appelle les "sommités"). Une dizaine de minutes suffisent. Passer sous l'eau froide (pour fixer la couler verte), égoutter et réserver.

2/ Pendant ce temps, peler et émincer finement l'ail et l'oignon dégermés. Faire chauffer l'huile d'olives dans une poêle à fond épais et faire revenir l'ail et l'oignon en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le sucre en poudre et laisser colorer 5 minutes en remuant souvent.

3/ Dans un bol, battre l'oeuf légèrement, ajouter le fromage (écraser à la fourchette), le brocolis et l'ail et l'oignon. Saler, poivrer et mélanger.

Préparer les tartes: préchauffer le four à 180° (therm 6)

1/ Sortir la pâte et l'étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur 5 mm d'épaisseur.

2/ Foncer les moules (préalablement graisser et fariner).

3/ Répartir la garniture sur la pâte dans les 4 moules et saupoudrer de parmesan.

4/ Faire cuire 20/25 minutes: la pâte doit légèrement colorer et la garniture ne doit pas "trembler" au centre.

Manger chaud ou tiède avec une salade verte.

Avant cuisson

Les saveurs se marient à merveille et de cette manière, le brocolis n'est pas très fort. La pâte est croustillante, la garniture fondante et les tartes restent légères mais rassasiantes.

On peut la faire également en grand format (il faudra la faire cuire plus longtemps).

On peut remplacer la margarine dans la pâte par 50 g de beurre mou, ou acheter une pâte brisée du commerce.

On peut aussi faire la même recette avec du chou-fleur, en ajouter un peu de curry dans la garniture.

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