BISCUIT ROULÉ ORANGE NUTELLA

OU UN DÉLICIEUX GÂTEAU SIGNÉ JEAN-FRANÇOIS PIÈGE

Il y a quelques jours en furetant sur le net, j'ai trouvé une vidéo du chef Piège (un des jurys de Top Chef) réalisant un gâteau roulé à l'orange et au Nutella. Il y montre notamment sa technique pour rouler le biscuit sans difficulté.

Comme il me restait une malheureuse orange et que j'ai toujours de la pâte à tartiner dans mon placard, je me suis lancée et je ne regrette pas. Le duo orange/chocolat fonctionne à merveille et le gâteau est un vrai régal. Je vous mets le lien de la fameuse vidéo à la fin de ce post.

ATTENTION: penser à sortir le beurre au moins une heure avant de commencer la recette

Voilà la recette:

Pour 4/6 personnes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 12 minutes

1 orange non traitée

120 g de farine

2 oeufs moyens (environ 50 g chacun)

125 g de beurre mou mais pas fondu

100 g de sucre

1 cuillère à café rase de levure chimique

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

5 ou 6 cuillères à soupe de pâte à tartiner

1/ Mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique.

 Le mélange doit blanchir et mousser.

2/ Ajouter les oeufs un par un.

3/ Râper le zeste de l'orange et presser son jus.

4/ Ajouter le zeste et le jus d'orange dans la pâte. Ajouter la vanille.

5/ Ajouter la farine tamisée et la levure et mélanger bien.

6/ Préchauffer le four à 200° (therm 7).

7/ Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Verser la pâte sur la plaque et étaler jusqu'aux bords pour former un rectangle (à peu près) avec une spatule ou un long couteau.

8/ Faire cuire 12/15 minutes (selon le four): le biscuit doit être juste doré sur les bords.

9/ Poser le biscuit avec le papier sulfurisé sur un plan de travail. Étaler la pâte à tartiner (généreusement) en allant jusqu'au bord.

10/ Rouler le biscuit: allez-voir la vidéo, la technique du chef Piège est géniale mais plutôt difficile à expliquer.

Laisser reposer le gâteau une heure puis le déposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pour le service, j'ai découper une tranche de gâteau que j'ai saupoudrée de cacao en poudre et je l'ai accompagnée de suprêmes d'orange (les quartiers sans la peau).

C'est un gâteau délicieux. Fondant et moelleux, bien parfumé et très facile à faire. Grâce à cette technique, je suis sûre de pouvoir réussir les biscuits roulés sans les casser!

Voilà le lien de la vidéo: