samedi 23 février 2013

UN APÉRO MEDITERRANÉEN 100% VÉGETARIEN

OU MA PARTICIPATION AU CONCOURS DE LILI'S KITCHEN

Aujourd'hui, je vous propose 4 mini recettes que j'ai préparées pour le concours d'Alice sur son blog "Lili's kitchen". Grâce à Alice et ses super recettes, je fais de plus en plus attention à ce que je mets dans mon assiette. Parce que Lili est végétalienne et que grâce à elle, on est tout de suite convaincu qu'on peut manger beau et bon sans produit animal. Et ça c'est vraiment une bonne nouvelle pour la planète.
Lili organise son concours pour fêter à la fois le premier anniversaire de son blog et ses 1000 fans sur Facebook (!):
L'idée est de penser et réaliser une nouvelle recette pour un apéro 100% végétal, sans viande, ni poisson, ni mollusque, ni crustacé, ni oeuf, ni produit laitier, ni miel. Sur le moment, en lisant les consignes, j'ai eu un peu peur. Parce que je cuisine facilement sans viande et sans produits de la mer (je n'aime pas ça) mais pour les oeufs et les produits laitiers, ça me semblait plus compliqué...
Et puis j'y ai réfléchi, plusieurs semaines et j'ai fini par trouver 4 petites recettes. Comme je n'arrivais pas à choisir, j'ai fait les 4 pour un seul et même apéro. Alors Lili, j'espère que ça te plaira! Et bravo pour les 1000 fans (enfin + maintenant) et bon bloganniversaire!
Pour le concours j'ai choisi de réaliser un apéro végétalien sous le soleil méditerranéen, avec 2 tartinades végétales, des pains pita et un velouté de carottes au cumin et jus d'oranges.

Voilà les recettes de mon apéritif végétal: on commence par les pitas, comme c'est un peu long, elles seront prêtes pour les tartines!

Pour 6 pains pitas (pains grecs)
Préparation: 10 minutes
Repos: 2 heures
Cuisson: 4 minutes par pita
250 g de farine
1/2 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel
1 pincée de sucre en poudre
12 cl d'eau tiède (pas chaude)

1/ Dans un saladier, mélanger la farine avec une pincée de sel.
2/ Dans un bol, diluer la levure dans l'eau tiède, puis ajouter le sucre. Laisser reposer 2 minutes.
3/ Ajouter la levure diluée dans la farine et mélanger, d'abord avec une cuillère puis à la main. Si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine; si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau.
4/Couvrir et laisser reposer une heure dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
5/ Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la malaxer quelques minutes pour la rendre très souple. Séparer la pâte en 5 boules égales et abaisser chacune sur quelques millimètres d'épaisseur à l'aide d'un rouleau.
6/ Laisser de nouveau reposer 1 heure à couvert.
7/ Faire chauffer une poêle à fond épais sans matière grasse (ou simplement légèrement graisser avec un papier absorbant et de l'huile) et faire cuire chaque pita 2 minutes de chaque côté. 


Houmous de haricots blancs/ persil et cumin
Pour un gros ramequin
Préparation: 10 minutes
400 g de haricots blancs en conserve
10 brins de persil
4 cuillères à soupe d'huile d'olives
2 cuillères à soupe de vinaigre de xéres
1 grosse poignée de pignons de pin
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1 pointe de couteau de piment de Cayenne en poudre
Sel, poivre

1/ Mettre les haricots dans une passoire et les rincer longuement à l'eau froide.
2/ Laver, essuyer et effeuiller le persil.
3/ Dans le bol du mixeur, déposer les haricots, l'huile d'olives, le vinaigre, les pignons de pin,  le cumin en poudre, le piment et le persil. Mixer quelques minutes.
4/ Goûter pour ajouter si nécessaire, le sel et le poivre.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.


Tartinade de tofu aux 2 poivrons:
Pour un ramequin moyen
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
1 petit poivron rouge
1 petit poivron jaune
200 g de tofu soyeux
2 cuillères à soupe d'huile de carthame (ou d'olives) + 1 cuillère à soupe
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
Sel, poivre
Graines de lin

1/ Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, les arroser d'une cuillère à soupe d'huile.
2/ Mettre au four pendant 30 minutes à 180° en les retournant. Laisser refroidir, puis enlever la peau. Couper les poivrons en quartier, enlever les grains et les côtes blanches.
3/ Dans le mixer, déposer les quartiers de poivrons, le tofu, l'huile d'olives et le curcuma et mixer.
4/ Goûter, saler et poivrer.
5/ Ajouter quelques graines de lin et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
(L'idéal serait de pouvoir ajouter du basilic frais ciselé, mais en cette saison, c'est compliqué...)






 



Velouté de carottes au jus d'orange
Pour 4 petits verres
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
400 g de carottes
1 grosse cuillère à soupe de crème de soja
1 petit oignon
30 cl de jus d'oranges
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
Sel, poivre
Graines de sésame

1/ Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler l'oignon et l'émincer très finement.
2/ Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir les carottes et l'oignon.
3/ Ajouter le jus d'oranges, le cumin, le sel et le poivre. Laisser cuire 15/20 minutes (une pointe de couteau doit traverser facilement une rondelle de carotte).
4/ Mixer le tout et ajouter la crème de soja.
5/ Servir chaud parsemé de graine de sésame.

Pour le service, commence par le velouté chaud. Ensuite on peut ouvrir les pitas en 2 et les garnir de houmous ou de crème de poivrons. On peut aussi manger les tartinades avec des tranches de pain de campagne légèrement grillées et frottées à l'ail.



MERCI LILI POUR CE SUPER CONCOURS, J'AI VRAIMENT ADORÉ!

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11 commentaires:

  1. Il est super cet apéro Hélène , sain et gourmand ... Je dis oui !!! bisous :)

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  2. A force de voir des recettes pour ce concours, je commence moi aussi a avoir des idées.
    C'est vrai plus je vois de recette végétalienne, plus je me laisse tenter!

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    1. Je suis sûre que tu vas trouver une super recette Lolotte, moi j'ai trouvé ça vraiment super de cuisiner végétal!

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  3. Coucou ma belle ! Je me serais bien invitée à ta table ce jour-là... C'est trop top ce que tu proposes, et en plus aux saveurs de mon Sud adoré !! Je ne peux qu'être sous le charme... Petite verrine, pain pita, tartinade, houmous... Que demander de plus ? Merci à toi !!!! De gros gros bisous !! <3

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    1. Je suis contente si ça te plaît, c'était un super challenge et je me suis vraiment creusée pour faire cet apéro :)
      Merci Lili

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  4. Mmhm j'arrive ce soir pour prendre l'apéro alors ;)

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  5. Je me serai bien incrustée à ta table!!! c'est un délice tu as toutes tes chances bises

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    1. Merci ma Julie, j'aimerais beaucoup être dans les 10 recettes sélectionnées par Lili, mais c'était surtout un gros challenge pour moi de faire un apéro sans fromage et sans oeufs. Alors comme j'ai réussi et qu'en plus c'était bon, je suis déjà très contente!

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  6. Bonjour.
    Même quand on est pas végétarien, une recette à base de produits végétaux pour l'apéro c'est intéressant ; ça permet de varier et d'avoir des préparations plutôt légères pour accompagner un moment qui est généralement riche en calories.
    Bonne idée.

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