lundi 4 février 2013

TARTELETTES CRÈME DE MANGUE/ VANILLE

OU UN GOÛTER AU SOLEIL EN PLEIN HIVER


La recette d'aujourd'hui est une totale improvisation de dimanche après-midi. Un dimanche d'hiver où il fait froid et où je cherche à mettre un peu de chaleur dans mon assiette. J'ai trouvé des mangues au marché et au départ j'avais envie de faire une mousse de mangue.
Et puis j'ai changé d'avis et j'ai eu envie de tester une tarte à la crème de mangue. Associée à la vanille et au chocolat, c'est délicieux et très parfumé. C'est très facile à faire et ça change de la tarte au citron.
Voilà ma recette:
Pour 4 tartelettes 
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
1 rouleau de pâte sablée
Pour la crème de mangue:
300 g de chaire de mangue bien mûre (l'équivalent d'une mangue chez moi)
2 oeufs
5 cl d'eau tiède (eau de source)
1 cuillère à soupe rase de maïzena
2 cuillère à soupe de sucre vanillé
Les graines d'une gousse de vanille
Pour la déco:
50 g de chocolat noir corsé à pâtisser
Cacao en poudre non sucré (facultatif)

1/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).
2/ Foncer les moules à tartes beurrés et fariner  avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette.
3/ Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un couteau. (on peut garder la gousse de vanille pour faire du sucre vanillé maison: mettre du sucre en poudre dans un pot avec la gousse de vanille et fermer le bocal. Au bout d'une semaine, le sucre est meilleur et plus parfumé qu'un sucre du commerce).
4/ Peler la mangue et la couper en morceaux. Dans le mixeur, mettre les morceaux de mangues, l'eau tiède, le sucre glace. Mixer, puis ajouter les oeufs battus et la maïzena tamisée. Ajouter les graines de vanille et mixer une dernière fois. On obtient une purée de mangue assez liquide et lisse.
5/ Verser la crème dans les fond de tarte à 1 cm du bord et faire cuire 25/30 minutes. Les tartes sont cuites quand les bords sont dorés et le centre légèrement tremblotant.
6/ Démouler les tartes et les laisser refroidir sur une grille.

Pour la déco:
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. 
Mon astuce: je mets le chocolat cassé en morceaux dans un sac de congélation et je le passe quelques secondes au micro-onde.
Avec une poche à douille (ou le sac congélation dont on coupe la pointe), dessiner des spirales de chocolat sur le dessus de chaque tarte en partant du centre. Avec la pointe d'un couteau, tracé des lignes du centre vers le bord puis du bord vers le centre. On obtient des toiles d'araignées qui donnent un petit côté "spider-man" à ces tartelettes (dixit l'un de mes invités!).

Mettre au frais jusqu'au moment de servir, les tartelettes sont bien meilleures froides. Saupoudrer de cacao en poudre.




La crème est fondante, parfumées et se marie parfaitement avec le chocolat.
Il faut IMPÉRATIVEMENT de la mangue bien mûre et sucrée pour cette recette. Si vous ne trouvez pas de mangues, n'hésitez pas utiliser des mangues au sirop égouttées ou des mangues surgelées (Picard en fait de très bonnes).
On peut faire un version "familiale" dans un moule à tarte de 22 ou 24 cm de diamètre mais je trouve la cuisson plus délicate dans ce format.

N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter ou à me rejoindre sur la page Facebook ICI

12 commentaires:

  1. Elle me fait bien envie <3
    C'est dur de trouver une bonne mangue, je crois que je vais opter pour la version Picard pour tester :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est vrai que c'est pas simple, c'est pour ça, Picard c'est une valeur sûre!

      Supprimer
  2. SPIDERMAN SPIDERMAN ^^ hihihi elles sont trop rigolotes!
    tu as du t'éclater à les faire! et à la mangue j'adore :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Marion!!!
      Oui c'était plutôt cool, même si c'est pas aussi joli que je l'espèrais...
      Bisous

      Supprimer
  3. Du sucre en boutre? kézako? haha! :D

    Elles sont trop mimi ces tartelettes!

    RépondreSupprimer
  4. PTDR!!! Du zugre en boutre Ja, z'est comme du zucre normal maias c'est du zucre allemand!!! Merci du coup j'ai corrigé ;)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. HAHAHAHA tu me fais hurler de rire! on se moque pas j'ai des origines allemandes! ma grand-mère parle réellement comme ça xD

      Supprimer
  5. Voilà une recette parfaite pour un bon goûter j'en prendrai bien une mais je ne suis pas certaine qu'il en reste ;)
    Bises

    RépondreSupprimer
  6. Très réussies ! J'avais salivé dessus hier sur facebook hihi ! Bises

    RépondreSupprimer
  7. A la crème de mangue ça doit être un vrai régal..

    RépondreSupprimer
  8. Bonjour Hélène, j'adore tes mignonnes tartelettes! elles réchauffent et ensoleillent ma soirée! gros bisous

    RépondreSupprimer
  9. "Spider cochon, spider cochon, il sait grimper au plafond"
    Oui, désolée, les toiles d'araignées me font penser à ça plutôt qu'au vrai Spiderman.
    Tas tartelettes sont toutes mignonnes !

    RépondreSupprimer

Un petit mot? C'est par ici!