mardi 5 février 2013

BURGER DE SAUMON A L'ASIATIQUE

OU UN BURGER DE POISSON POUR CHANGER


Aujourd'hui je vous propose une recette très simple et très rapide et qui va vous permettre de changer du traditionnel burger de boeuf. C'est délicieux, facile et ça fait plaisir de manger du poisson de cette manière (dixit l'Homme!). 
C'est une recette que j'ai adaptée et qui vient du livre "Tout sur les burgers" de Emily Haft Bloom (emprunté à la médiathèque comme à mon habitude). C'est un super livre, vraiment bien fait plein d'idées de burgers en tous genres, il y en aura d'autres dans les semaines à venir c'est sûr!
J'ai fait quelques modifications, voilà la recette:
Pour 4 burgers:
Préparation: 20 minutes
Repos: 15 minutes (facultatif)
Cuisson: 8 minutes
4 pains à burger (complets et au sésame de chez Jacquet pour moi)
450 de filet de saumon sans peau et sans arrête (si vous utilisez du saumon surgelé, pensez bien à le sortir à l'avance)
2 cuillères à soupe de sauce soja (Kikkoman chez moi)
1 petit morceau de gingembre frais ou à défaut 1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 oeuf
100 g de chapelure
8 brins de ciboulette
1 petit oignon rouge
1 citron vert
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou d'olives)
Sel, poivre

Pour la présentation:
Pousses d'épinards, salade, frites maison au four et quartier de citron

1/ Peler le gingembre et l'oignon. Hacher très finement le gingembre, l'oignon et la ciboulette.
2/ Couper le saumon dans la longueur et détailler des petits cubes d'1 cm de côté environ.
3/ Dans un saladier, battre l'oeuf avec la sauce soja. Ajouter la chapelure, le gingembre, l'oignon, la ciboulette et le jus de citron. Ajouter les dés de saumon et mélanger avec une cuillère ou avec les mains. idéalement laisser reposer à couvert pendant 15 minutes pour que  le saumon soit bien enrobé de la marinade.
4/ Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais ou dans un wok. Quand la poêle est bien chaude  mettre à cuire le saumon avec la marinade en formant des petits tas: n'essayez pas de former des galettes, ce n'est pas le but. Faire cuire 7/8 minutes en mélangeant souvent.
5/ Pendant ce temps faire chauffer le pain au four quelques minutes (ou le toaster quelques minutes au grille-pain).
6/ Déposer des pousses d'épinards sur les tranches de pains du dessous. Déposer le saumon par-dessus et refermer avec la seconde tranche de pain.
Servir bien chaud accompagné de frites maison et de salade verte.



Verdict: un burger délicieux, très fondant, avec une touche croquante grâce aux oignons. La farce est très bonne et pas sèche du tout (contrairement à mes craintes de départ). Ça change vraiment et c'est un très bon moyen de manger du poisson. On peut faire la même chose avec du thon frais, c'est très bon également. 

8 commentaires:

  1. Wahouu!
    ca dechire!
    tiens donc je vais penser à revisiter les hamburgers quand les petits de mon chéri vont venir... j'imagine déjà leur tete lol!

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  2. Très appétissant ce burger !! Bonne journée !

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  3. Hum... un bon burger! ça me donne envie!

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  4. cela change en tout cas...sympa comme idée!
    Bisous enneigé des Bulles

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  5. Un burger maison c'est quand même bien meilleur que celui du commerce ! En tout cas je dis oui, pour le tien , il donne envie :) bises

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  6. Hummmm ça a l'air trop bon!J'adore les burgers, mais c'est toujours la même chose!Là c'est original, et je te crois sur paroles, il doit être délicieux!
    Bisous Bisous!

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  7. chouette idée, ça donne envie de manger plus souvent des hamburgers !! bises, bon debut de semaine

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