PETITS FLANS DE CAROTTES AU CUMIN

OU DES FLANS DE LÉGUMES RENVERSANTS!

Voilà quelques temps que je n'ai pas publié de recettes aux légumes. Comme j'ai trouvé de belles carottes fanes au marché, je vous propose aujourd'hui des petits flans de carottes au cumin. C'est une recette que je fais souvent et que j'ai trouvé sur un blog que j'aime beaucoup "les recettes de Juliette". Vous y trouverez beaucoup de recettes bio et saines, avec des produits de saison et des explications toujours claires.

J'ai fait très peu de modification par rapport à la recette initiale et c'est toujours un régal.

Voilà la recette:

Pour 4 flans individuels

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes + 20 minutes

200 g de carottes (poids des légumes épluchés et coupés)

2 oeufs

20 cl de crème de soja 

1 petite gousse d'ail

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cube de bouillon de légumes

Sel, poivre du moulin

Sésame pour la déco (facultatif)

1/ Laver et éplucher les carottes. Les couper en rondelles. Écraser la gousse d'ail avec la lame d'un couteau.

2/ Dans une casserole porter à ébullition 1 litre d'eau avec le cube de bouillon et faire cuire les carottes et l'ail pendant 20 minutes. Les égoutter et les mixer finement pour obtenir une purée (ne pas hésiter à dessécher la purée dans la casserole à feu doux pour enlever l'excédent d'eau).

3/ Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, la crème de soja, la purée de carottes. Saler, poivrer et ajouter le cumin et mélanger de manière homogène.

4/ Préchauffer le four à 180° (therm6) et préparer un bain-marie: verser de l'eau chaude dans un grand plat à gratin par exemple.

5/ Beurrer 4 ramequins individuels jusqu'en haut. Verser la préparation dans les ramequins  à 1 cm du bord et faire cuire 20/25 minutes. La pointe d'un couteau planté doit ressortir propre.

Démouler les flans sur des assiettes, parsemer de graines de sésame.

Manger tiède ou froid (les saveurs ressortiront mieux), accompagner d'un oeuf ou de blancs de poulet grillés. 

Le résultat est très joli visuellement, la couleur est divine et c'est très bon, très léger. Ils se tiennent très bien à la cuisson et la texture est aérienne.

On peut faire ces flans de légumes avec une association courgettes/ muscade, potiron ou patates douces/ 4 épices...