MUFFINS AVOINE ORANGE ET RAISINS SECS

OU DES MUFFINS "ÉNERGIE" POUR LE PETIT DEJ'

Je n'ai jamais caché que je ne suis pas très forte en recettes "boulangerie". Les pains au chocolat, les croissants et autres pains au lait, je les achète...Mais pas trop souvent quand même parce que ce n'est pas le petit déjeuner le plus équilibré qui soit. Alors pour me faire plaisir dès le matin, sans trop culpabiliser, je prépare des muffins énergétiques et vitaminés qui sont absolument parfaits avec un thé/ café et un verre de jus d'orange. Ils sont très simples et plutôt rapides à réaliser.

Voilà ma recette:

Pour une dizaine de muffins

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20/25 minutes

2 ou 3 oranges non-traitées (bio chez moi)

160 g de farine

100 g de flocons d'avoine (en épicerie bio ou rayon céréales du supermarché)

1 oeuf

30 g de beurre fondu

50 g de cassonade

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé (ou une cuillère à café d'extrait de vanille liquide)

1 pincée de sel

75 g de raisins secs (blonds chez moi)

1/ Dans un saladier, mélanger à la fourchette, les ingrédients secs suivants: farine, flocons d'avoine, levure et sel.

2/ Prélever le zeste d'une orange avec un économe et hacher très finement. Réserver.

3/ Presser le jus de 2 ou 3 oranges de façon à obtenir environ 25 cl de jus.

4/ Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec les sucres, puis ajouter le beurre, les zestes et le jus d'oranges. Verser ce mélange dans les ingrédients secs en remuant bien, puis ajouter les raisins secs. Mélanger pour obtenir une pâte homogène, un peu épaisse.

5/ Préchauffer le four à 180° (therm 6)

6/ Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés (sauf s'ils sont en silicone) en remplissant les alvéoles aux 3/4. Faire cuire 20/ 25 minutes (ça dépend du four): la lame d'un couteau plantée doit ressortir propre et sèche.

Les muffins sont moelleux, très parfumés et bien nourrissant.

Ils se conservent 2 ou 3 jours dans une boîte hermétique.

Astuce: On peut ajouter une petite pincée de cannelle et également remplacer les raisins secs par des cranberries séchées. On peut aussi remplacer tout ou partie de la farine blanche par de la farine complète.