mercredi 28 novembre 2012

CHEESECAKE COCO CITRON VERT SANS CUISSON

OU UN CHEESECAKE AÉRIEN AU FROMAGE BLANC

Aujourd'hui je reviens avec la deuxième recette de cheesecake du blog. Et celui-ci j'en suis très fière parce qu'il est délicieux et surtout très léger. Comme il n'y a pas de cuisson, il est très rapide à faire, la texture est très agréable et il m'a donné l'impression de manger un nuage. J'aurais pu le manger toute seule si je ne m'étais pas écoutée! Pour ce gâteau, je me suis inspirée de la tarte au citron vert et formage blanc de ma copine Yaya sur son blog "1 boite 2 bonheur". J'ai rajouté de la crème de coco parce que j'adore ça et que ça se marie très bien avec le citron vert. Après un repas copieux, il fera un dessert parfait.
Voilà ma recette:
Pour 6 personnes (moule à charnière 18 cm)
Préparation: 25 minutes
Repos: 6 heures au réfrigérateur (idéalement le double)

Pour la base biscuit:
125 de sablés (j'ai pris les sablés anglais McVities qui sont mes sablés fétiches pour le cheesecake mais on peut utiliser d'autres sablés "neutres")
40 g de beurre
40 g de noix de coco râpée

Pour la crème:
300 g de fromage blanc à 3%
50 cl de crème de coco (je prends la crème Kara): secouer la brique au moment de l'acheter pour être sûr qu'elle est bien liquide et pas "coagulée"
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillée
2 g d'agar-agar en poudre (vahiné ou épicerie bio) ou 3 feuilles de gélatine
2 blancs d’œufs
1 citron vert non traité

Préparer le biscuit:
1/ Écraser les sablés (dans un sac congélation avec un rouleau à pâtisserie).
2/ Faire fondre le beurre.
3/ Mélanger les sablés émiettés, la coco râpée et le beurre fondu et tapisser le fond du moule préalablement beurré avec cette préparation en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Moi j'utilise un moule à charnière (très pratique). Si vous n'en avez pas, vous pouvez prendre un moule à gâteau à bords hauts que vous chemisez de film plastique mais ce sera compliqué au démoulage...
Réserver au réfrigérateur.

Préparer la crème:
1/ Prélever le zeste du citron (avec un zesteur ou un économe) et hacher très finement si nécessaire. Presser le jus et réserver.
2/ Battre le fromage blanc avec les sucres, ajouter le jus et le zeste de citron.
3/ Faire chauffer la crème de coco dans une petite casserole, ajouter l'agar-agar en pluie et mélanger au fouet. Faire chauffer à feu doux et à ébullition laisser cuire 30 secondes supplémentaire. Couper le feu et laisser tiédir un peu.
4/ Verser environ 1/3 de la crème coco sur le fond de biscuit: on aura une petite couche crémeuse très agréable en bouche au milieu du gâteau.
5/ Verser le reste de la crème coco dans le fromage blanc et mélanger.
6/ Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement au mélange au fromage blanc en soulevant bien pour éviter de "casser" les blancs.
7/ Verser sur les biscuits et la crème coco.
Recouvrir de film plastique bien tendu et mettre au frais pour 6 heures minimum.




Démouler le cheesecake et au moment de servir décorer avec un peu de zeste de citron vert  râpé et éventuellement un coulis de fruits rouges ou de fruits exotiques.

14 commentaires:

  1. très joli ce cheese cake ! j'adore la couleur, et il me donne trop envie :)

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  2. Moi qui suis fan des cheesecake je ne peux que saliver devant le tien!!!
    Bizzz

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  3. Je le teste demain... il me fait saliver rien qu'en photos ... le plus dur sera d'attendre les 6 heures minimum !!

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  4. Whaou il est superbe! Et il a l'air si bon!

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  5. C'est un gâteau que je n ai jamais tenté de réaliser ! En tout cas je salive devant tes photos Miam !!!

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  6. L'association des deux saveurs m'intrigue!
    Tiens donc si je m'invitais chez toi :)

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  7. @ Lilimignonne: Merci :)
    @ J'ai tout mangé le chocolat: moi aussi j'adore les cheesecakes! Et le tien en version choco banane me fait de l'oeil!!!
    @ Isa: alors Isa, tu as essayé?
    @ Lolotte: merci, il était très très bon!
    @ Manuella: celui-ci est très facile à faire!
    @ Novice: coco et citron vert j'adore! Si tu essaye tu verras c'est très frais! Sinon viens à la maison, je t'en ferai :)
    @ lesdelicesdethithoad: Merci beaucoup :)

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  8. Merci beaucoup pour cette recette, ce cheesecake à l'air super bon ! J'en bave déjà ^^ !

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  9. Miam, oui, la photo, me fait aussi saliver, ce sera la première fois que mange un cheese cake !


    Merci, belle fin de soirée.


    rosie_line

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  10. Bonjour je l'ai fait 2 fois au boulot et j'ai remporté tous les suffrages, une tuerie!

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  11. Bonjour,
    Merci beaucoup pour la recette. Je l'ai tentée cependant j'ai rencontré deux problèmes :
    - vous mentionnez qu'il faut utiliser deux oeufs, cependant on n'utilise qur le blanc dans la recette. Est ce normal ?
    - la consistance de l'appareil fromage blanc- crème de coco était trop liquide pour pouvoir incorporer bien comme il le fallait les blancs d'oeufs. Est ce une erreur de dosage de ma part ou alors est il normal que cet appareil soit très liquide ?
    Merci d'avance

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    Réponses
    1. Bonjour Lylas et merci pour votre message.
      Pour répondre à votre question:
      - effectivement dans cette recette, on utilise uniquement les blancs d'oeufs, je garde les jaunes pour faire des crèmes brûlées (ou pour ajouter dans une grosse omelette).
      - concernant l'appareil, il est effectivement assez liquide, mais ATTENTION, il faut bien utiliser de la crème de coco et non du lait de coco. La crème est plus épaisse et onctueuse. En refroidissant l'agar-agar (ou la gélatine) va figer la préparation qui ne sera plus du tout liquide.
      Avec cette quantité d'agar-agar ou de gélatine, ça ne devrait pas poser de problème.
      N'hésitez pas si vous avez d'autres questions :)

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  12. Parfait. Merci pour l idée. Perso j ai fait mon propre fond de gâteau mc vities. Un nuage frais, très délicat. Jai mis un nappage fruits et c'est top. J essaierai aussi avec du chocolat noir la prochaine fois..

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