TARTELETTES COURGETTES ET YAOURT DE BREBIS

OU COMMENT MANGER DES COURGETTES SANS S'EN RENDRE COMPTE!

Moi les courgettes (et les légumes en général) j'adore ça! Mais je sais qu'autour de moi elles ne font pas l'unanimité et ont souvent mauvaise réputation: c'est vert, c'est fade, ça fait penser au régime...Bref elles ne font pas rêver. Mais si on les cuisine autrement alors elles deviennent très vite intéressantes. Aujourd'hui je vous propose de les découvrir dans des tartelettes salées au yaourt de brebis et pignons de pins. Un vrai régal et même les récalcitrants en redemandent! Voilà la recette:

Pour 4 tartelettes:

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée selon les goûts)

1 courgette moyenne

2 oeufs

1 yaourt au lait de brebis (125 g environ et bio chez moi)

2 cuillères à soupe de parmesan

2 cuillères à soupe de pignons de pin

Sel, poivre

1/ Beurrer les moules et disposer la pâte en remontant bien sur les bords. Piquer à l'aide d'une fourchette.

2/ Laver la courgette et la râper finement dans une passoire. Laisser dégorger et presser avec le dos d'une cuillère pour retirer un maximum d'eau.

3/ Dans un bol, mélanger les oeufs avec le yaourt, le parmesan et une cuillère à soupe de pignons de pins. Saler, poivrer.

4/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).

5/ Déposer 2 cuillères à soupes de courgettes râpées dans chaque fond de tarte. Couvrir avec le mélange aux oeufs et parsemer des pignons restant.

6/ Faire cuire environ 25 minutes le temps que la pâte soit bien dorée sur les côtés.

Résultat: des tartelettes croustillantes et fondantes. Même les enfants vont adorer!

Astuce: pour éviter que les courgettes détrempent le fond de la pâte, j'ajoute une fine couche de semoule de blé ou de polenta avant de mettre les légumes. Je fais la même chose pour les tartes sucrées quand les fruits sont très juteux.