lundi 24 septembre 2012

TUILES AUX AMANDES ET CRÈME VANILLE COMME UNE DANETTE

OU DUO GOURMAND POUR COMMENCER LA SEMAINE
Vous avez vu que ces derniers temps je revisite les classiques. Aujourd'hui je vous propose 2 classiques pour le prix d'1: des tuiles aux amandes et une crème vanille inspirée de la fameuse Danette. L'un va bien avec l'autre mais évidemment on peut les faire séparément hein, je ne vous oblige à rien! Ici l'intérêt c'est qu'on utilise les blancs d'oeufs pour les tuiles et les jaunes pour les crèmes. Donc pas de gaspillage. C'est rapide, c'est simple (il y a une toute petite difficulté pour former les tuiles) et c'est bon! Voilà les recettes:

Pour une douzaine de tuiles
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Repos: 10 minutes
100g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs (garder les jaunes pour la crème)
50g de farine
50g de beurre
30g d'amandes effilées
1 pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 170°.
2/ Faire fondre le beurre au micro-onde ou au bain-marie et laisser tiédir.
3/ Dans un saladier mélanger au batteur électrique le sucre et les blancs d'oeufs (sans les monter en neige!)
4/ Ajouter la farine tamisée, 1 pincée de sel, le beurre fondu et les amandes. Mélanger bien.
5/ Étaler une feuille de papier sulfurisée beurrée sur une plaque de cuisson. A l'aide d'une cuillère mouillée, déposer des tas de pâte en les espaçant bien et les étaler le plus finement possible.
6/ Laisser cuire 8/10 minutes: les bords doivent être bien dorés. 
7/ A la sortie du four, décoller immédiatement avec la pointe d'un couteau et les déposer sur un rouleau à pâtisserie sans vous brûler. Laisser les tuiles refroidir sur le rouleau pour leur donner leur forme.




Attention: dès qu'il y a un peu d'humidité dans l'air, les tuiles ramollissent. Pour éviter  qu'elles s'étalent, les mettre dans une boîte hermétique dès qu'elles ont durci jusqu'au moment de servir.

Pour 4 petits pots de crème:
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes
Repos: 2 heures
2 jaunes d'oeufs
50cl de lait demi écrémé
50g de sucre en poudre
20g de maïzena
1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
2 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1/ Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. 
2/ Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Tamisée la maïzena et mélanger bien.
3/ Lorsque le lait est chaud, retirer la gousse de vanille et verser sur le mélange oeufs/ sucre en fouettant énergiquement.
4/ Remettre dans la casserole et laisser cuire à feu très doux pour que la crème épaississe en remuant sans arrêt (on fait des "8" dans la casserole, ça marche bien!). Plus on laisse cuire puis elle sera épaisse. Moi j'ai arrêté au bout de 5 minutes.
5/ Couper le feu, laisser refroidir un peu et ajouter la crème fraîche. Verser dans des petits pots ou des verrines et mettre au frais au moins 2 heures.


Résultat: très proche de celle qu'on achète au supermarché, mais bien meilleure parce qu'elle est moins sucrée et ne contient aucun conservateur.
Astuce: elles se conservent 2 jours si on les met dans pots fermés (type pots de yaourts pour yaourtière).

7 commentaires:

  1. Absolument parfait ! Rapide et simple à faire...Bonne soirée.

    RépondreSupprimer
  2. Miam !! j'en prendrais bien un bout ! Je pense tester la crème. En revanche je passe mon tour pour les tuiles, c'est typiquement le genre de choses que je rate à coup sûr !

    RépondreSupprimer
  3. Les tuiles j'adore ^^
    j'en mangerai à tout va, allez je prends la voiture j'arrive!

    RépondreSupprimer
  4. Merci les filles!

    Oui Manuella, c'est facile et rapide pour un petit dessert ou un goûter improvisé!

    1-2-3 cuisinez: en fait, les tuiles on les rate surtout à cause de l'humidité je crois. Mais c'est pas si dur. Et pour la crème, là pas de ratage possible!

    Marion: OK prend la voiture, je t'attends!!!!

    RépondreSupprimer
  5. Depuis le temps que je veux en faire et que je n'ai toujours rien fais... les tiennes me motive à essayer l’expérience.

    RépondreSupprimer
  6. Tu lis vraiment dans mes pensées, je farfouillais justement ce weekend sur le net pour faire une recette de crème vanille façon danette sans trouver quelque chose de concluant et qu'est-ce que je vois aujourd'hui!!!! bon je m'y mets ce soir en rentrant et te donnerai mon avis ;)
    Bizzz et bonne journée

    RépondreSupprimer
  7. @ Lolotte: moi aussi ça fait longtemps que je voulais en faire et au final c'est facile.
    @ J'ai tout mangé le chocolat: ah ma julie, on fait de la transmission de pensée toutes les 2! La crème est vraiment top!!!

    RépondreSupprimer

Un petit mot? C'est par ici!