samedi 22 septembre 2012

CHOUX A LA CRÈME CHANTILLY

OU NON LA GOURMANDISE N'EST PAS UN PÉCHÉ!
Quand on tient un blog de cuisine, c'est généralement parce qu'on aime manger (et transmettre et partager...). Et c'est mon cas, j'adore manger! Vous avez compris que j'ai une légère tendance à préférer le sucré, les douceurs et desserts en tous genres et que ma gourmandise a peu de limite (ce qui m'oblige à aller faire du sport 2 ou 3 fois par semaine pour limiter les dégâts...). Pourquoi je vous raconte ça?
Parce que je participe avec cette recette au concours de SweetKwisine: Je suis gourmande mais je me soigne! 
Ici, pas de censure: il s'agit de poster LA recette qui tue et qui fait tout oublier. Les régimes, les frustrations, les calories...Alors allez-y, jusqu'au 10 octobre, tout est permis!
Ce concours m'a beaucoup inspiré. Je pensais faire un dessert au chocolat mais en y réfléchissant, il y a quelque chose qui représente pour moi la gourmandise ultime: la crème chantilly. Je serais capable d'en manger des litres à la petite cuillère...Alors j'ai décidé de proposer des choux à la crème chantilly. C'est un dessert simple, plutôt rapide, et j'adore ça! En plus il paraît que c'était le dessert préféré de mon arrière grand-mère, ça doit être héréditaire!...Voilà ma recette:
Pour 4 (gros) choux:
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15/20 minutes
Pour la pâte à choux:
100g de beurre
125g de farine
4 oeufs
1/4 de litre d'eau 
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1jaune d'oaur + 1 cuillère à soupe de lait

Pour la crème chantilly
20 cl de crème liquide entière très froide
40g de sucre glace
1/2 sachet de chantifix
1/2 cuillère à café de vanille bourbon liquide

Chocolat et sucre glace pour la déco (facultatif)

Préparer les choux:
1/ Dans une casserole faire chauffer 1/4 de litre d'eau avec le beurre coupé en petits morceaux et le sucre. 
2/ A ébullition jeter d'un coup la farine et mélanger énergiquement avec une spatule en bois.
3/ Retirer la casserole du feu et ajouter les oeufs un a un en mélangeant bien.
4/ Remettre la casserole à feu doux pour dessécher la pâte (elle doit se décoller de la casserole).
5/ Préchauffer le four à 200°
6/ Sur une plaque recouverte de papier cuisson former 4 grosse "boules " de taille égale avec une poche à douille. Dorer à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait.
7/ Laisser cuire 15/20 minutes: les choux doivent gonfler et être bien doré. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Laisser refroidir.

Préparer la crème:
1/ Monter la crème en chantilly (se sera plus facile si vous avez mis les fouets du batteur et le saladier au froid pendant 20 minutes).
2/ Lorsqu'elle est bien ferme, ajouter la chantifix et battre pendant encore une minute. Puis ajouter la sucre glace et la vanille puis mélanger délicatement.
3/ Mettre au frais.

Pour le montage:
1/ Lorsque les choux sont froids, couper un chapeau avec un couteau-scie (moi j'ai eu un peu de mal à couper droit, mes choux sont un peu de travers...)
2/ Remplir généreusement de crème chantilly la partie inférieure du chou (avec une poche à douille à embout large et cannelé).
3/ Remettre les chapeaux. 
4/ Saupoudrer de sucre glace et arroser d'un peu de chocolat fondu!


Astuce: on peut évidemment faire des mini-choux en faisant des boules plus petites. C'est un peu moins culpabilisant!
Attention: il faut les manger dans la journée, sinon la chantilly risque de détremper les choux  (ou les choux risquent de se dessécher et c'est vraiment moins bon...).

6 commentaires:

  1. TEs choux sont magnifiques!!! Je ne te cache pas que c'est un de mes gateaux préférés (que je ne fais jamais car trop dangereux hihihi) mais là je crois que tu déclenches des réflexes de gourmande.... Miaaaaaaaam!!!!!!!!!!!!!!!(double ration de a)

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  2. Merci beaucoup, j'ai adoré le thème du concours et pour une gourmande comme moi, c'était dur de choisir! Ravie que ça te plaise en tous cas!

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  3. Olalallaa quelle recette, ils sont superbes! une belle idée!
    j'adore bonne chance pour ton concours!

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  4. Olala ils sont trop beaux tes choux!!!! En plus à la crème j'adore !!!!

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  5. @ Lady M: merci!!!

    @ Novice: Merci Marion, le thème du concours est vraiment top, tu devrais tenter toi aussi!

    @ Julie: Moi aussi la crème chantilly ça me rend dingue!!! Bisous

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