mercredi 18 juillet 2012

OMELETTE AUX LÉGUMES DU SOLEIL

OU UNE RECETTE SIMPLE, LÉGÈRE ET COLORÉE
Il y des jours où je n'ai pas envie de passer trop temps en cuisine et où je n'ai pas forcément grand chose dans mes placards. Et dans ces moments là, le mieux est d'aller au plus simple. Comme il me restait des oeufs et quelques légumes qui commençaient à s’abîmer, j'ai pensé à une omelette toute simple, garnie de légumes, avec un peu de fromage râpé. Le tout plié comme un chausson! Voilà ma recette ultra simple:
Pour 2 personnes:
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
4 oeufs (bio chez moi)
1 belle tomate mûre (ou 2 selon la taille)
1 poivron jaune
1 oignon jaune
1 grosse poignée de fromage râpé (du comté chez moi)
1/2 cuillère à café de sucre en poudre
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Basilic (facultatif)

1/ Laver le poivron et la tomate. Ôter la peau avec un économe, enlever les graines et détailler la chaire en petits dés.
2/ Peler l'oignon, enlever le germe et émincer finement.
3/ Dans une poêle, faire chauffer l'huile, ajouter les légumes et laisser fondre à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter le sucre (pour éviter l'acidité de la tomate).
4/ Battre les oeufs en omelette avec un peu de sel. Dans 2 petites poêles, faire chauffer un peu d'huile et faire cuire les oeufs battus en omelettes très fines, environ 2 minutes de chaque côté. On peut aussi faire une seule omelette dans une grande pôele, qu'on coupera en 2 une fois garnie.
5/ Déposer 1 omelette sur une assiette, garnir avec la moitié du mélange de légumes et saupoudrer de fromage râpé. Recommencer avec la deuxième omelette.
Servir immédiatement pour que ce soit bien chaud. Ajouter un peu de basilic (moi je n'avais pas de verdure...dommage!)


Résultat: une omelette moelleuse, des petits légumes et du fromage fondant! Avec une petite salade, voilà un repas léger et délicieux.

3 commentaires:

  1. C'est marrant j'ai mangé une omelette à midi alors que ça faisait hyper longtemps que j'en avais pas mangé!
    une idée trop parfaite Hélene!

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  2. elle me plait bien ton omelette ! ^^

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  3. @ Novice: et ben écoute, avant de faire celle-là, ça faisait super longtemps que je n'avais ni fait ni mangé une omelette! Bien pratique quand on a plus grand chose dans les placards!
    @ Alaro: Merci!

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