lundi 2 juillet 2012

MOZZARELLA CROUSTI FONDANTE

OU DES TAPAS A L'ITALIENNE!
Alors si vous ne lisez pas le titre, vous vous dites "mais pourquoi elle a pris en photo des pommes noisettes Findus cette folle?". Sauf que non, comme le titre l'indique, ce ne sont pas des pommes noisettes mais des billes de mozzarella panées à la polenta! Cette recette, je l'ai adaptée d'une idée repérée il y a très longtemps sur le blog Fruit de ma passion (qui malheureusement n'existe plus depuis 3 ans...). Je l'ai retrouvée dans un de mes cahiers fétiches et ce soir je me suis lancée. J'avais peur que ce soit un peu écoeurant mais pas du tout, c'est fondant, c'est croustillant, c'est délicieux! Voilà ma recette:
Pour environ 16 billes de mozzarella:
Préparation: 15 minutes
Repos: 15 minutes au réfrigérateur
Cuisson: 1 minute
Une grosse boule de mozzarella di buffala (environ 400g chez moi)
1 oeuf
100g de polenta
100g de farine
Sel et poivre du moulin
3 cuillère à soupe d'huile

1/ Égoutter la mozzarella et la déposer sur du papier absorbant.
2/ Avec une cuillère à melon, faire des billes de taille égale (bon j'ai un peu galéré mais les dernières étaient parfaites)
3/ Battre l'oeuf dans une assiette creuse avec le sel et le poivre.
4/ Verser la polenta et la farine dans 2 autres assiettes creuses.
5/ Passer les billes de mozza dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la polenta. Renouveler l'opération 1 fois. Mettre au frais 15 minutes.
6/ Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et mettre les billes de mozza à dorer pendant 1 minutes (attention ça va très vite!). Retirer de la poêle (avec un cure-dent c'est plus facile) et déposer sur du papier absorbant.
Servir bien chaud pour que la mozzarella soit fondante.




Mon astuce: on peut utiliser des billes de mozzarella toutes prêtes pour gagner du temps. il me semble que j'en ai déjà vu au rayon "fromage sous emballage plastique" au supermarché.


9 commentaires:

  1. c'est rigolo c'est vrai qu'on dirait des Findus !! en tout cas je les trouve déjà très belle dans leur petit bol mais alors de la voir coulante comme dans la dernière photo c'est trop miam ! j'adore et je note !

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  2. oui, on dirait trop des findus mais c'est 10 fois meilleur!!! Et pour un apéro, ça change et avec la mozza fondante c'est trop trop bon ♥

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  3. Oh les jolies boulettes :D j'adore!

    Moi, trop flemmarde, j'aurais carrément acheté des billes de mozza pour éviter de galérer :p

    C'est très réussi!

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  4. @ Elan0r: Franchement la prochaine fois je prends les billes toutes prête, comme ça se sera encore plus simple et rapide et ça sera tout aussi bon!

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  5. je devrais essayer avec de la polenta ca a l'air délicieux

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  6. Wahouuu comme c'est élastique ^^ trop rigolo!
    Une jolie recette de boulette, t'aurais pu participer au concours de la boulette mais il est fini :(

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  7. Humm! Je piocherai bien dedans! Belle présentation ^^

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  8. @ ED: la polenta apporte un petit côté croustillant très agréable et qui contraste bien avec le moelleux de la mozza!
    @ Novice: oui Marion, je crois qu'elles auraient été pas mal pour le concours des boulettes! Mauvais timing, mais c'est pas grave c'était trop bon!
    @ Emma: merci! et sers-toi!!!

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  9. Délicieux. Fondant. Je les ai fait avec de la chapelure, car je n'avais pas de polenta sous la main. A refaire !!

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