LES PANCAKES AUX MYRTILLES

OU LES TOUTES PREMIÈRES MYRTILLES DE LA SAISON!!!

 

Pour un goûter, un brunch ou un petit déjeuner (si je me lève un peu plus tôt que monsieur!), j'aime beaucoup faire des pancakes. C'est rapide, c'est bon et, un peu comme avec les crêpes, on peut les déguster avec toutes sortes de bonnes choses: confiture, pâte à tartiner, pâte de spéculoos, sirop d'érable etc...(rien que d'y penser, j'ai faim...). J'utilise habituellement la recette qu'une amie m'a rapporté de Québec et qui est ultra simple (ICI) mais dimanche dernier, j'ai voulu changer un peu, parce que j'ai trouvé des myrtilles! En compulsant plusieurs recettes sur le net, j'ai décidé d'incorporer un blanc monté en neige à la pâte. Et je ne suis pas déçue, ils étaient tout simplement délicieux. Voilà ma recette:

Pour une vingtaine de pancakes:

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 3 minutes par pancakes

150g de myrtilles fraîches ou surgelées

250g de farine blanche

2 cuillères à café de levure chimique

2 cuillères à soupe de sucre

10cl de crème liquide

40cl de lait

1 oeuf + 1 blanc

1 pincée de sel

1/ Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: la farine, le sucre, la levure.

2/ Dans un autre saladier, mélanger au fouet le lait, l'oeuf entier et la crème. Verser sur la farine et mélanger énergiquement pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

3/ Monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement au mélange.

4/ Ajouter les myrtilles et mélanger doucement une dernière fois.

5/ Dans une petite poêle sur feu moyen, faire chauffer un peu d'huile végétale ou un petit morceau de beurre.

Verser une petite louche de pâte (ou une cuillère à soupe). Faire chauffer environ 2 minutes et retourner le pancake lorsque les petites bulles à la surface ont presque toutes éclaté. Laisser cuire une petite minute sur l'autre face et réserver sur une assiette au chaud. 

Servir chaud avec un peu de sucre ou de miel.

Résultat: des pancakes moelleux, dorés, avec la pointe d'acidité des myrtilles! 

Vous pouvez utiliser exactement la même recette pour faire des pancakes natures.