vendredi 22 juin 2012

MINI FINANCIERS FLEUR D'ORANGER ABRICOTS ET PIGNONS

OU DES PETITS GÂTEAUX MOELLEUX AUX SAVEURS MÉDITERRANÉENNES

Voilà une recette de financiers qui annonce l'été et accompagnera parfaitement un tea time ou un petit café.
Ils sont très faciles à faire, les saveurs se marient parfaitement et les pignons apportent une petite touche craquante qui complète bien le moelleux des gâteaux.

Pour une vingtaine de mini financiers ou 12 moyens
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
70g de blanc d'oeuf (environ 2 petits oeufs)
75g de sucre glace
60g de beurre doux bio
25g de poudre d'amandes
25g de farine
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
6 gros abricots secs (bio chez moi)
15g de pignons de pin



1/ Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser chauffer jusqu'à ce qu'il devienne noisette
Filtrer et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 210° (therm 7)
2/ Tamiser ensemble la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajouter les graines de la gousse de vanille grattée. Mélanger.
3/ Incorporer petit à petit les blancs d'oeufs dans le mélange des poudres en fouettant au batteur électrique.
5/ Verser le beurre refroidi en continuant de fouetter mais arrêter de battre dès que le beurre est incorporé sinon les financiers seront très secs.
7/ Hacher les abricots et incorporer à la pâte. Ajouter la fleur d'oranger et mélanger une dernière fois.
8/ Verser dans les moules presque jusqu'au bord et déposer quelques pignons de pin sur chaque financier. Laisser cuire environ 12 minutes, pour que les financiers soit bien dorés.
Laisser refroidir 5 minutes et démouler.




4 commentaires:

  1. oooo quel chouette association dis !

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  2. Ils sont tout à fait à mon goût ces petits financiers...

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  3. Ils ont l'air super moelleux ^^ j'adore!
    de magnifiques idées que tu nous sors là!

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  4. @Leticia: merci! C'est vraiment des petits financiers au goût du sud!
    @Lady M: je suis ravie qu'ils te plaisent!
    @ Novice: Merci pour ce gentil commentaires, avec l'été qui arrivent, je fais pas mal d'expérience et ça fonctionne plutôt bien! Bises!

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