vendredi 1 juin 2012

CREME DE MASCARPONE ET POMMES CARAMELISEES

(J'ai voulu publier cette recette hier, mais il y a eu petit bug, donc là voilà!)
Je vous propose aujourd'hui un dessert fruité, très facile à faire et plutôt sympa après un repas copieux. Comme j'ai fait un tiramisu aux fraises récemment, il me restait du mascarpone au frigo et comme je déteste jeter, j'ai improvisé avec ce que j'avais. J'avais juste mis un peu trop de sucre dans le mien donc je vous donne la recette avec une dose plus "adaptée"!
Voilà la recette:

Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Repos: 2h au réfrigérateur minimum
125g de mascarpone
1 oeuf
3 cuillères à soupe rases de sucre en poudre
1 grosse pomme golden
10g de beurre
Cannelle en poudre (facultatif)
Compote de pomme (facultatif)


Peler la pomme et la couper en petits cube.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu très doux. Mettre les pommes et saupoudrer d'1 cuillère à soupe de sucre. Laisser cuire 15 minutes en remuant souvent pour caraméliser les pommes. Saupoudrer de cannelle.
Dans un grand bol, battre 2 cuillères à soupe de sucre avec le jaune d'oeuf pour que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger bien. 
Monter le blanc en neige ferme et incorporer délicatement dans le mélange au mascarpone en soulevant bien.
Déposer une partie des pommes tièdes dans le fond de 4 verres ou verrines. Verser un peu de crème par-dessus. Ajouter le reste des pommes puis une nouvelle couche de crème.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Avant de servir vous pouvez napper les crèmes de compotes de pommes (pommes rhubarbe pour moi, pour une pointe d'acidité).
On peut aussi servir avec des spéculoos ou des galettes bretonnes.

4 commentaires:

  1. Elle me plait bien ta recette ! Passe un bon week-end et merci pour le partage !

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  2. Merci, c'est tellement simple à faire! Bon weekend à toi aussi!
    A bientôt

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  3. Ca a l'air trop bon et res gourmand, bon week-end,

    Chef Damien,

    http://chefdamien.750g.com/

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