lundi 4 juin 2012

CABILLAUD POCHÉ ET BOUILLON "DETOX" SAVEUR THAÏ


Avant l'été, on a envie (et besoin) de recettes légères mais savoureuses. Tous les magazine en parlent: "objectif Maillot de bain"...Quand on est gourmande comme moi, il faut savoir compenser! Alors en plus du sport, j'essaie de faire des plats moins riches et d'alléger un peu les assiettes, surtout le soir. Voilà une recette inspirée du livre de Sylvia Gabet dont je vous ai déjà parlé (ICI). C'est une recette toute simple, avec des légumes juste cuits dans un bouillon et du poisson poché pour conserver un maximum de vitamines et minéraux.

Voilà la recette:
Pour 4 personnes:
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
500g de cabillaud
1 poireaux
4 carottes
2 petites courgettes
1 gousse d'ail
1 petite tige de citronnelle (facultatif)
1 morceaux de gingembre (facultatif)
1 citron vert
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cube de bouillon "cube or"
Sel et poivre


Laver les légumes. Eplucher les carottes, enlever les feuilles vertes du poireaux.
Couper les carottes, les courgettes et les poireaux en rondelles fines.
Peler l'ail, l'écraser avec la lame d'un couteau.
Peler et couper le gingembre en 2 gros morceaux.
Couper la citronnelle en tronçons.
Disposer les légumes dans une grande casserole et couvrir avec un litre d'eau. Ajouter le cube de bouillon. A ébullition, saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes.
Couper le poisson en 4 gros tronçons.
Le pocher dans le bouillon pendant 3 ou 4 minutes, pas plus.
Servir dans des bols larges ou des assiettes creuses.
Arroser de jus de citron vert et de sauce soja.
Parsemer de coriandre ou de ciboulette fraîche et servir immédiatement.
Nota: Je classe volontairement cette recette dans la rubrique "végétarien" parce que beaucoup de mes amis végé mangent du poisson.

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