MUFFINS CHOCOLAT NOIR ET COEUR COULANT MANGUE/ CHOCOLAT BLANC

Depuis quelques jours je réfléchis à une recette pour participer au concours du blog "novice en cuisine" pour fêter son 1er anniversaire! Bravo à elle pour ses recettes et ce concours!!!

Le thème proposé est donc "Quand les fruits rencontrent le chocolat". Tout un programme!!!

Après avoir songé à un dessert aux framboises ou avec des fraises, j'ai finalement décidé de participer avec une recette à la mangue.

Je vous propose donc des muffins au chocolat noir, fourré d'un coeur coulant à la mangue et au chocolat blanc. La recette semble longue mais elle est très facile à réaliser, si on respecte bien les étapes!

Pensez bien à les préparer à l'avance car il faut que les coeurs de mangue restent au froid pendant au moins 2h.

Pour 6 gros muffins:

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 12 minutes

Repos: 2h au congélateur pour les coeurs de mangue

Pour les muffins:

100g de beurre doux 

100g de chocolat noir corsé

2 oeufs

80g de sucre

80g de farine

1 cuillère à café rase de levure

Pour les coeurs coulant:

1 mangue mûre (environ 180g de mangue fraîche ou au sirop)

50g de chocolat blanc

1 cuillère à soupe de miel d'acacia liquide

Préparer d'abord les coeurs de mangue et chocolat blanc:

Peler la mangue et la découper en morceaux.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Mixer la mangue avec le chocolat fondu et le miel pour obtenir une purée bien lisse, verser dans un bac à glaçons et laisser reposer 2h au congélateur.

Préparer les muffins environ 40 minutes avant de les servir.

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie et laisser refroidir quelques minutes en remuant.

Ajouter le sucre puis les oeufs 1 par 1.

Ajouter la farine tamisée avec la levure.

Verser la préparation dans des moules à muffins (en silicone de préférence parce que j'ai eu quelques difficultés de démoulage avec mes moules classiques...).

Déposer un glaçon à la mangue dans chaque préparation, recouvrir de pâte et remettre au congélateur pour environ 10 minutes (il vous restera forcément quelques glaçons de mangue. Je vous propose de les servir en coulis, pour accompagner les muffins. Les faire réchauffer à feu très doux et ajouter une cuillère à soupe de jus de citron. Laisser au frais jusqu'au moment de servir).

  

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200° (therm. 7).

Faire cuire les muffins 12 minutes. Laisser refroidir quelques minutes démouler et servir encore chaud (bon là, mes muffins ressemblent un peu à des soucoupes volantes (!!!) parce que j'ai eu du mal à les démouler et du coup ils se sont  un peu affaissés...)

Le coeur de mangue fond à la cuisson et devient coulant quand on ouvre son muffin!