vendredi 18 mai 2012

MOUSSE AUX FRAMBOISES

Une nouvelle recette de mousse aux fruits, ça fait quelques jours que je n'en avais pas proposé! Cette fois c'est la framboise qui est à l'honneur. C'est le dessert parfait pour terminer un repas de manière aérienne!
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Repos: 2 heures au réfrigérateur

250g de framboises fraîches ou surgelées
2 blancs d'oeufs
 60g de sucre
15cl de crème fraîche
1 feuille de gélatine
1 pincée de sel






Mettre à tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Mixer les framboises ou les passer au moulin pour obtenir une purée. Ajouter le sucre en poudre et mélanger.
Faire chauffer à feu doux la purée de framboises sans la faire bouillir. Couper le feu et ajouter la feuille de gélatine essorée. Mélanger au fouet et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Fouettez légèrement la crème et l'ajouter aux blancs d'oeufs sans cesser de battre.
Ajouter la purée de framboises et continuer à battre le mélange.
Réserver 2h au réfrigérateur.

On peut aussi passer la purée de framboises au tamis, avant d'ajouter le sucre,pour enlever les petits grains. Ce sera plus agréable en bouche.

4 commentaires:

  1. une délicieuse mousse toute légère!! ;)

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  2. Oui très légère! Absolument parfaite quand on a fait un repas copieux!

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  3. et le sucre il est où???

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    1. J'ai modifié la recette et ajouter le sucre. Désolée pour l'oubli, c'était le tout début du blog...

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