lundi 23 avril 2012

TIRAMISU CLASSIQUE

Un classique italien que j'ai servi dans des coupes à crème brûlée et qui plaît à tout le monde. 
Préparation: 15 minutes
Repos réfrigérateur: Mini 6h



Pour 4 personnes
250 g de mascarpone
3 oeufs
1 pincée de sel
60g de sucre en poudre
1 bol de café très fort
Quelques goutte d'extraits d'amande amère
1 boîte de biscuits à la cuillère
1 cuillère à soupe de marsala (facultatif)
Cacao en poudre non sucré

Préparer la crème:
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs.
Battre les jaunes avec le sucre, ajouter l'amande amère et le mascarpone. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel et incorporer délicatement à la crème de mascarpone.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et les disposer dans le fond d'un plat ou dans des coupes individuelles.
Puis ajouter une couche de crème.
Saupoudrer de cacao et placer au réfrigérateur pour au moins 6 heures (12h c'est encore mieux)

3 commentaires:

  1. Très bonne recette, meilleure que dans bien des restaurants ou l'on termine déçu.Là l'harmonie est vraiment réussie.

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  2. Bon d'accord, la publication ne date pas d'hier... mais c'est mon 1er tiramisu et la 1ere recette du blog que je réalise. Banco! je reviendrai!!!!! Merci Hélène. C'est frais, aéré... dosé juste comme il faut (bon j'ai un peu trop trempé les gâteaux... pour la prochaine je laisserai un peu refroidir le café...) Celine

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    1. Merci Céline! Mes premiers tiramisu étaient souvent détrempés et pas présentables du tout parce que je laissais les biscuits trop longtemps dans le café...Merci pour ce retour, ça fait plaisir pour commencer la semaine :)

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