SOUPE THAI AU POULET

Voilà une soupe que j'ai réalisé en m'inspirant d'une de mes recettes préférées du restaurant Bangkok Royal à Lyon  

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Pour 4 personnes:

250g de blancs de poulet
1 dizaine de champignon de paris
1 oignon
1 cuillère et 1/2 de jus de citron vert
300 ml de lait de coco
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café de sauce soja
1 tige de citronnelle
1 gros morceau de gingembre
1 pincée de piment de cayenne
Poivre et coriandre fraîche

Dans une casserole, verser l'eau (prenez un bol pour mesurer) avec le cube de bouillon et faire chauffer 2 ou 3 minutes jusqu'à dissolution du cube.

Emincer l'oignon finement et ajouter dans l'eau.

Couper le gingembre en 3 ou 4 gros morceaux: ils doivent parfumer la soupe mais ne sont pas destinés à être manger. Couper la tige de citronnelle en rondelles. Couper les champignons en 2 ou en 4 selon la taille.

Ajouter dans la casserole: la sauce soja, le lait de coco, le jus de citron, le gingembre et la citronnelle. Laisser mijoter.

Pendant ce temps, couper le poulet en lanière et l'ajouter au bouillon.

Laisser cuire 8 minutes en remuant de temps en temps.

Servir dans les bols et Parsemer de coriandre fraîche.