RISOTTO DE PRINTEMPS

Des fèves, des petits pois, des asperges...C'est la saison! Ce risotto est très facile à cuisiner. Je l'ai fait en plat unique, version végétarienne, mais rien ne vous empêche d'y ajouter des crevettes, du saumon ou du poulet. Soyez indulgent, le risotto n'est pas vraiment photogénique!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 45 minutes

Pour 4 personnes

300g de riz arborio (spécial risotto)

200g de petits pois frais

200g de fèves

200g d'asperges

3 cuillères à soupe d'huile 

15g de beurre

1 oignon

1 carotte

10cl de vin blanc sec

1 litre de bouillon de volaille

15cl de crème semi-épaisse

50g de parmesan

sel et poivre

Emincer l'oignon, couper la carotte en morceaux et les asperges en tronçons.

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive. Y faire revenir les légumes.

Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verser le vin blanc.

Lorsqu'il est évaporer, ajouter une louche de bouillon. Laisser absorber et arroser régulièrement de bouillon.

A la fin de la cuisson, lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, ajouter la crème et le parmesan.

Remuer et assaisonner.