QUICHE LÉGÈRE AUX COURGETTES ET CURRY

OU CUISINER JOLIMENT LES COURGETTES

Aujourd'hui, je vous propose de profiter des dernières courgettes de l'année pour faire une quiche légère, jolie et délicieuse.

Comme beaucoup d'entre vous je pense, je ne suis pas une grande fan de courgettes. Je n'ai pas toujours d'idée pour les cuisiner et surtout pour en faire quelque chose qui ait du goût et qui donne envie.

Quand je ne sais pas quoi faire d'un fruit ou d'un légume, j'ai une solution, simple et rapide qui marche à tous les coups: en faire une quiche ou une tarte. 

Pour la recette du jour, je vous propose une quiche dans laquelle j'ai associé les courgettes et le curry (un duo qui fonctionne toujours) et pour la légèreté, j'ai utilisé du fromage blanc pour la garniture.

Voilà la recette:

Pour un moule de 26 cm (4 personnes)

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 7 minutes + 40 minutes

Pour la pâte:

120 g de farine

50 g de margarine

1/2 cuillère à café de sel fin

2 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture:

2 ou 3 courgettes selon leur taille (bio de préférence)

1 cuillère à soupe d'huile d'olives

2 œufs

125 g de fromage blanc

2 cuillères à soupe d'eau ou de lait

1/2 cuillère à café de curry en poudre

Sel, poivre

1 petite poignée de fromage râpé (facultatif)

1/Préparer les courgettes:

Laver soigneusement les courgettes et les sécher.

Les couper en fines rondelles: j'ai utilisé une mandoline pour avoir des tranches fines et régulières. Je pense qu'on peut le faire au couteau mais ce sera un peu plus long.

Les faire revenir 6/7 minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olives en mélangeant régulièrement.

Réserver hors du feu.

2/ Préparer la pâte:

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel.

Ajouter la margarine coupée en morceaux.

Mélanger les ingrédients du bout des doigts en formant de grosses miettes comme pour faire un crumble.

Ajouter l'eau puis pétrir la pâte quelques minutes.

3/ Préparer la garniture:

Battre les œufs entiers avec le fromage blanc.

Délayer le mélange avec un peu d'eau ou de lait.

Ajouter le curry, saler, poivrer et mélanger.

4/ Préparer la quiche:

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Étaler finement la pâte sur le plan de travail fariné puis foncer un moule à tarte en appuyant légèrement sur les bords.

Verser 2 ou 3 cuillères à soupe de mélange au fromage blanc sur le fond de pâte.

Ranger les rondelles de courgettes sur la pâte en partant des bords vers le centre.

Recouvrir avec le reste de mélange oeufs/fromage blanc et parsemer d'un peu de fromage râpé.

Avant la cuisson...

Enfourner pour environ 40 minutes (tout dépend du four).

La tarte est cuite quand elle est joliment dorée et l'appareil bien pris sur les bords comme au centre.

Démouler et servir chaud ou tiède avec une bonne salade.

...Après passage au four :)

Mon chéri a trouvé ça joli et très bon (moi aussi hein!). Les courgettes sont fondantes et la pointe de curry apporte une petite touche orientale ou indienne très agréable. Je pense que c'est une bonne façon d'utiliser les courgettes et de les rendre "attractives".

Pour une version plus rapide, on peut évidemment utiliser une pâte brisée du commerce.

Elle est aussi très bonne froide, parfaite pour emporter au bureau.

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