QUICHE VERTE A LA FETA

OU UN CONCENTRÉ DE LÉGUMES VERTS 

Chez nous on aime bien les tartes salés et quiches en tout genre qui permettent de faire un repas complet avec une bonne salade. C'est facile, bon marché et on peut décliner les recettes à l'infini.

Pour cette recette, j'ai mélangé 3 légumes verts achetés le matin même: des poireaux, du brocolis et du chou kale. Le dernier, le chou kale (on dit "Kèl"), est ma petite découverte de début d'année. Je sais que beaucoup d'entre vous le connaissent déjà, mais pour moi, c'est une nouveauté. J'aime beaucoup son look, son goût plutôt fin et il a plein de qualités: peu calorique, bon pour les yeux, anti-oxidant...Bref, je l'adore! Et comme les autres choux, on peut le cuisiner cru, cuit, à la vapeur, en soupe, en salade...

Pour cette recette, j'ai fait ma pâte maison (je fais toujours la pâte pour mes quiches moi-même), mais pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte du commerce.

Voilà la recette:

Pour une quiche (4 personnes)

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes + 30 minutes

Pour la pâte:

120 g de farine

45 g de margarine végétale (ou de beurre)

Eau

Sel

Pour la garniture:

150 g de brocolis

2 blancs de poireaux

1 dizaine de feuilles de chou kale

75 g de feta

1 oeuf

100 g de fromage blanc

1 poignée de fromage râpé (comté, emmental, parmesan...)

1/ Laver les blancs de poireaux et le brocoli. 

Détacher les fleurettes de brocoli et couper les poireaux en fines rondelles.

Les faire cuire séparément une dizaine de minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante.

Égoutter et réserver.

2/ Pendant ce temps, préparer la pâte:

Mettre la farine et le sel dans un saladier.

Ajouter la margarine ou le beurre en petits morceaux.

Mélanger du bout des doigts en sablant le mélange comme pour faire un crumble.

Ajouter un peu d'eau (2/3 cuillères à soupe) et pétrir la pâte quelques minutes.

Former une boule.

3/ Fariner le plan de travail.

Étaler la pâte et garnir un moule à tarte (légèrement graissé et fariné sauf s'il est en silicone).

4/ Laver et émincer les feuilles de kale (en enlevant les côtes dures au centre).

Écraser la feta à la fourchette.

Fouetter l'oeuf et le fromage blanc dans un bol, saler et poivrer.

5/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Déposer le chou kale émincé sur le fond de tarte, ajouter la feta.

Ajouter les brocolis et les poireaux bien égouttés.

Verser le mélanger fromage blanc/oeuf par-dessus.

Parsemer le dessus de fromage râpé.

6/ Enfourner pour environ 30 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Servir chaud ou tiède accompagné d'une salade.

C'est simplissime et c'est une délicieuse façon de manger des légumes. La feta accompagne bien les légumes verts et c'est assez nourrissant.

On peut remplacer un ou plusieurs légumes: une courgette cru râpée et bien égouttée, des feuilles d'épinard, des feuilles de blettes...Et on peut remplacer la feta par du fromage de chèvre frais.

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