LÉGUMES RÔTIS ET CARAMÉLISÉS AU SIROP D'ÉRABLE

OU UNE BELLE ASSIETTE VÉGÉTALE

Aujourd'hui, je vous propose une assiette pleine de couleurs et de saveurs pour un déjeuner végétal facile et délicieux.

Je me suis inspirée d'une recette des filles de "la cuisine d'Anne et Olivia"(le joli blog de deux sœurs que je vous conseille): le bol de pois chiches et carottes caramélisés.

Cette recette m'a beaucoup plu parce qu'elle est simple et très goûteuse. On fait rôtir et caraméliser les légumes au four avec un peu d'huile, des épices et du sirop d'érable et on les accompagne d'une céréale: boulgour, semoule, petit épeautre...

J'ai ajouté des navets nouveaux à la recette, remplacé les feuilles de blettes par des épinards et choisi de parfumer le tout avec des épices tunisiennes.

Mon chéri était un peu dubitatif quand je lui ai annoncé le menu et au final il a ADORÉ! Un succès à la maison que j'ai déjà refait une fois.

Pour 4 personnes:

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes + 30 minutes

4 belles carottes (bio chez moi)

250 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés

1 botte de navets nouveaux (bio chez moi)

1 grosse poignée de feuilles d'épinards

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à soupe de jus d'orange

1 cuillère à café d'épices de votre choix (cumin, mélange indien, quatre épices...)

1 grand verre de semoule de couscous (ou une autre céréale)

1 cuillère à soupe de graines de sésame blond (facultatif)

1/ Préchauffer le four à 200°.

2/ Détacher les navets nouveaux, les brosser rapidement sous l'eau et les couper en quartiers (4 ou 6 selon la taille des légumes). Les faire cuire une dizaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante ou à la vapeur. Égoutter et les faire revenir environ 15 minutes dans une poêle avec un peu d'huile. Mélanger souvent et ajouter 1 cuillère à soupe de sirop d'érable 5 minutes avant la fin de la cuisson. Réserver.

3/ Pendant ce temps, brosser les carottes, enlever les extrémités (les peler si elles ne sont pas bio) et les couper en petits bâtonnets.

4/ Dans un plat allant au four, mélanger les carottes et les pois chiches avec l'huile d'olives, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, le jus d'orange et les épices.

Enfourner pour une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.

5/ Laver et équeuter les feuilles d'épinards et les faire fondre quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olives.

6/ Faire gonfler la semoule dans l'eau bouillante comme indiquer sur le paquet et égrainer à la fourchette.

7/ Répartir la semoule, les feuilles d'épinards, les légumes rôtis et les navets caramélisés  réchauffés rapidement dans des assiettes creuses et parsemer de sésame. Servir aussitôt.

Une recette savoureuse et facile à réaliser pour se régaler d'un repas 100% végétal.

On sent bien le bon des légumes qui sont à la fois fondants et caramélisés. Le sésame n'est pas obligatoire mais on a trouvé que ça apportait un petit goût fumé intéressant et un peu de croquant.
Je pense qu'il est possible de faire les navets de la même manière que les autres légumes mais comme j'y ai pensé après avoir déjà commencé la recette, les carottes et les pois chiches étaient déjà dans le four!

A faire à refaire!

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