FONDANT AU CHOCOLAT ET MASCARPONE DE CYRIL LIGNAC

OU UN FONDANT INRATABLE POUR LE GOÛTER

Plusieurs mois déjà que je vois cette recette un peu partout sur la blogosphère et que je l'ai mise dans mes favoris. Un gâteau au chocolat signé Cyril Lignac, ça m'inspire plutôt confiance, surtout si la recette a l'air hyper simple et rapide à réaliser.

J'avais un pot de mascarpone dans le frigo, une envie de chocolat et un ami de passage à la passage à la maison, alors l'occasion était trouvée pour tester ce gâteau. Attention, il n'y pas de beurre mais le mascarpone étant un fromage gras et crémeux, ça reste malgré tout un gâteau assez riche (c'est "gourmand" comme dirait Lignac). 
Ceci dit, c'est aussi le mascarpone qui apporte la texture fondante à ce délicieux gâteau au chocolat. Une tuerie qu'on a dévoré aussi vite qu'il a été préparé.

Voilà la recette:

Pour un moule rectangulaire de 23x19 cm (6 personnes)

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

200 g de chocolat noir à pâtisser 

250 g de mascarpone

4 oeufs entiers (bio chez moi)

65 g de sucre en poudre fin ou de sucre glace

40 g de farine

Sucre glace pour le service (facultatif)

1/ Chemiser le moule de papier sulfurisé (inutile s'il est en silicone) et préchauffer le four à 180° (therm 6).

2/ Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et réserver au chaud.

3/ Mettre le mascarpone dans un saladier. Ajouter les oeufs, l'un après l'autre, en mélangeant à chaque fois.

4/ Ajouter le chocolat fondu, puis la farine et le sucre. Mélanger: on obtient une pâte lisse et homogène.

5/ Verser la pâte dans le moule, lisser avec une spatule ou le dos d'une cuillère et enfourner pour environ 25 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dents planté au centre ressort sec. Le gâteau va sans doute se craqueler un peu sur le dessus, c'est normal.

A la sortie du four, laisser le gâteau refroidir dans le moule avant de le découper en carrés (12 morceaux chez moi).

Servir tiède ou froid, légèrement saupoudré de sucre glace.

C'est l'une des meilleures recettes de fondant au chocolat que j'ai testée! La texture est vraiment agréable en bouche: fondante, un peu crémeuse, assez dense...EXQUIS!

Dans la recette initiale, Cyril Lignac recouvre le gâteau d'une ganache au chocolat en guise de nappage. Cela me paraît inutile et limite indécent, étant donné que le gâteau tel quel est déjà très bon et bien chocolaté. Mais à l'occasion, pourquoi pas...

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