SABLÉS DE NOËL A LA NOISETTE

OU LES SABLÉS DE L'ÉCUREUIL

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous proposer une recette de sablés pour Noël. J'en fais tous les ans mais cette année, j'ai voulu changé ma recette traditionnelle en utilisant de la poudre de noisette. Et comme j'ai rapporté des emporte-pièces écureuil d'un grand magasin suédois, j'ai trouvé que c'était une association assez logique.

Je les ai trouvé vraiment très bon et ils accompagnent parfaitement une boisson chaude pour le goûter.

J'ai utilisé une recette trouvée sur les foodies ici que j'ai modifiée selon mes goûts en réduisant le sucre et le beurre.

Voilà ma recette:

Pour environ 40/50 sablés (selon leur taille)

Préparation: 15 minutes

Repos: 1 heure

Cuisson: 10/ 12 minutes

Avant de commencer: sortir l'oeuf et le beurre au moins 1 heure à l'avance.

115 g de poudre de noisettes

85 g de sucre en poudre

150 g de farine

1 oeuf à température ambiante

100 g de beurre très mou mais pas fondu (pommade)

1 pincée de sel

1/ Fouetter le beurre et le sucre de manière à obtenir une crème onctueuse.

2/ Ajouter l'oeuf battu et mélanger.

3/ Ajouter le sel, la farine et la poudre de noisettes et mélanger avec les mains. Il faut que tous les ingrédients soient bien intégrés mais sans trop travailler la pâte.

4/ Former une boule, la filmer et mettre au frais.

5/ Sortir la pâte une dizaine de minutes avant de découper les biscuits. Préchauffer le four à 180° (therm 6).

6/ Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 8 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau puis découper les biscuits avec les emporte-pièces de votre choix. Les déposer délicatement sur une plaque de papier couverte de papier sulfurisé (attention, la pâte reste fragile). 

7/ Enfourner pour une dizaine de minutes: les biscuits sont cuits lorsqu'ils sont dorés.

Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un café ou un thé.

Des biscuits craquants avec un bon goût de noisettes sans l'arrière goût de beurre de certains sablés.

En fonction de leur épaisseur et de leur temps de cuisson ils seront plus ou moins craquants.

Ils se conserveront facilement une semaine dans une boîte hermétique dans laquelle on met un petit morceau de pain pour absorber l'humidité.

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