vendredi 7 novembre 2014

PURÉE DE POTIMARRON ET PATATE DOUCE A L'HUILE DE NOISETTES

OU UNE PURÉE D'AUTOMNE TOUTE DOUCE

Je continue dans ma série "la courge c'est bon et c'est de saison", avec cette fois une recette à base de potimarron. Ce n'est pas ma préférée parce que je la trouve un peu écoeurante mais j'apprends à l'accommoder de manière à ce qu'elle me plaise.


Ici je l'ai accompagné d'une patate douce et j'ai ajouté de l'huile de noisettes qui lui donne un parfum très agréable. Quelques éclats de noisettes pour apporter du croquant et on obtient une délicieuse purée pour accompagner une viande en sauce ou comme chez nous, des galettes figues/feta, la nouveauté de mon partenaire Céréalpes pour cet automne.





Voilà la recette:
Pour 2 personnes 
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes

500 g de chair de potimarron (mon potimarron pesait 720 g avant épluchage)
1 belle patate douce
1 petite pomme de terre
1 cuillère à soupe d'huile de noisette bio Guénard
Sel, poivre
Quelques noisettes hachées

1/ Peler les légumes, les couper en gros cubes et les faire cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée: la pointe du couteau doit traverser les légumes, ils sont cuits.
2/ Les égoutter en gardant une petite quantité d'eau de cuisson (environ 2 cuillères à soupe).
3/ Les passer au moulin à légumes: pour garder une belle texture, j'ai préféré utiliser mon moulin manuel plutôt que de mixer les légumes. C'est bien meilleur et moins collant, mais un peu plus long, je l'accorde. Ajouter un peu d'eau de cuisson SI NÉCESSAIRE.
4/ Remettre la purée dans une casserole et la dessécher à feu très doux (elle doit être assez compacte). Ajouter l'huile de noisettes, saler, poivrer et mélanger.

Servir bien chaud, parsemé de noisettes hachées avec l'accompagnement de votre choix.

On mange plus souvent la courge sous forme de velouté à la maison mais je trouve que cette purée est très sympa: douce, avec de belles saveurs d'automne, une belle couleur.
L'huile de noisettes réveille le goût de châtaigne du potimarron et c'est très agréable à la dégustation.
Je pense qu'on peut faire une recette similaire avec de l'huile de noix (en en mettant un peu moins peut-être).


Une recette réalisée avec l'huile de noisette bio des Huileries Guénard.

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9 commentaires:

  1. Belle purée, moi c'est ma préférée des courges, je l'aime beaucoup dans les gâteaux...

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  2. La purée revisitée, c'est un succès et avec des noisettes!

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  3. La vie peut être amusante parfois, une minute est belle et la minute suivante est complètement différente. Mon mari et moi avons vécu une très belle vie avant le chaos inattendu, une vie sans défauts ni méfiance, jusqu'à ce que nous n'ayons aucun problème avec le soutien de nos enfants, il a cessé de payer et a trouvé une aventure à l'extérieur en flirtant avec son domicile conjugal tant convoité. tout ce que j'ai souffert. et pour quoi je travaillais sur un plaisir inutile, je sentais ce vide en moi, je n'avais aucune idée de comment m'aider à m'unir à lui car il ne rentrait pas chez lui, sortait tard, buvait, fumait, faisait toutes sortes de choses qu'il n'avait jamais fait. Mais grâce à l'homme qui a apporté de la joie et de la stabilité à ma maison, le Dr Egwali, un homme de bonnes œuvres, est si réel et accommodant car j'ai essayé et j'ai eu confiance. Parlez-lui de ce qui vous dérange et vous serez heureux de l'avoir fait. WhatsApp ou Viber +2348122948392 ou par email dregwalispellbinder@gmail.com

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