MINI MUFFINS CHOCO BANANE SANS BEURRE

OU UN NOUVEAU GOÛTER TOUT LÉGER

En ce moment, vous aurez peut-être remarqué que je poste régulièrement des desserts ou des goûters sans beurre. Cela ne veut pas spécialement dire que je suis un régime mais simplement que je fais un peu plus attention et que j'explore les alternatives...

Dans la dernière recette de muffins, j'avais remplacé le beurre par de la compote de pommes (ICI). Cette fois, j'ai testé la banane écrasée. J'étais sceptique comme à chaque fois que je supprime le beurre d'une recette (j'ai été élevée par une grand-mère qui aime beaucoup le beurre!). 

Le résultat est bluffant: une texture vraiment agréable qui donne des muffins très moelleux et très légers. Et c'est vraiment très rapide et très facile à réaliser.

Voilà la recette:

Pour une douzaine de mini muffins

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

1 banane mûre

150 g de chocolat noir à pâtisser

2 petits oeufs

50 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe rases de farine

2 cuillères à soupe rases de maïzena

1 cuillère à café de levure chimique

Pralin (facultatif)

1/ Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.

2/ Écraser la banane à la fourchette dans un bol ou une assiette.

3/ Fouetter les oeufs entiers avec le sucre.

4/ Ajouter le chocolat fondu et la banane écrasée et mélanger.

5/ Ajouter la farine, la maïzena et la levure.

6/ Préchauffer le four à 170°(therm 5/6).

7/ Remplir les moules à muffins aux 3/4 et saupoudrer le dessus d'éclats de pralin.

8/ Enfourner pour environ 20 minutes: les muffins doivent être bien gonflés et un cure-dents planté au centre doit ressortir propre et sec.

Démouler et laisser tiédir.

Mon chéri a trouvé incroyable qu'il n'y ait pas de beurre dans ces muffins! Je reconnais qu'ils sont très moelleux et pas secs du tout (ce que je craignais un peu). Le goût de la banane n'est pas trop prononcé et se marie bien avec le chocolat. Le pralin apporte une touche croquante mais reste facultatif ou peut être remplacé par des noix, noisettes ou noix de pécan.

Ils sont meilleurs tièdes ou froids (je trouve que les gâteaux à base de banane sont toujours un peu écoeurants quand ils sont chauds...). On peut les conserver 24 voire 48h en les mettant dans une boîte hermétique à l'abri de la chaleur.



Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page Facebook et/ ou vous abonner à ma newsletter.