GALETTES DE LENTILLES CORAIL ET PATATE DOUCE

OU COMMENT RECYCLER UN DHAL

Aujourd'hui je vous propose une recette simple et délicieusement parfumée qui vous permettra aussi de recycler un dhal de lentille (petit rappel: le dhal est un plat indien à base de légumineuse et d'épices).

C'est un plat que je fais régulièrement à la maison et que je vous avais proposé ICI.

Comme j'ai toujours tendance à faire des quantités astronomiques (mais je trouve que je progresse quand même), il me restait du dhal et j'ai eu envie de le transformer. Comme on adore les galettes de légumes, je l'ai mélangé avec une patate douce écrasée puis j'ai fait des galettes que j'ai panées dans l'oeuf et la chapelure. UN RÉGAL!

Je vous donne la recette entière, au cas où vous ne passiez pas par la case "dhal" (ahaha!) pour cette recette.

Voilà la recette:

Pour une douzaine de galettes

Préparation: 20 minutes

Repos: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes + 4 minutes pour les galettes

Pour les galettes:

200 g de lentilles corail

1 patate douce moyenne (environ 200 g)

10 cl de lait de coco

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 tablette de bouillon de légumes

1 cuillère à café rase de curry en poudre

1 cuillère à café rase de curcuma

1 pincée de cannelle moulue

1 pincée de noix de muscade râpée

1 pincée de piment de Cayenne

Huile d'olives

Sel, poivre

Pour la panure:

1 petit oeuf

150 g de chapelure fine

1/ Rincer les lentilles, les déposer dans une casserole avec l'oignon et l'ail émincés finement.

2/ Ajouter une cuillère à soupe d'huile, mélanger et faire cuire 1 minute à feu doux en remuant.

3/ Ajouter les épices, mélanger puis ajouter la tablette de bouillon, le lait de coco et de l'eau (environ 30 cl).

4/Porter à ébullition puis laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux: les lentilles doivent se séparer, on est proche de la purée.

Couper le feu et réserver: le dhal est prêt.

5/ En parallèle, peler la patate douce, la couper en morceaux et la faire cuire une quinzaine de minutes à l'eau bouillante salée. Égoutter et écraser à la fourchette dans un saladier.

6/ Mélanger la purée de lentilles à la purée de de patate douce, saler, et poivrer.

Mettre au frais pour 10 minutes.

7/ Casser l'oeuf et le battre en omelette dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, verser la chapelure.

8/ Avec les mains humides, prélevé des boules de purée de la taille d'une grosse noix, les rouler dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et les aplatir légèrement.

9/ Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à fond épais. Quand elle est bien chaude, déposer les galettes et les faire cuire 2 minutes de chaque côté.

A déguster bien chaud, accompagné d'une salade de concombre avec une sauce au yaourt. Dépaysement garanti!

J'ai trouvé le résultat excellent: c'est craquant et moelleux à la fois, bien parfumé, pas trop gras.

On leur a trouvé un lien de parenté avec les Maakouda, les galettes de pommes de terres.

Je pense qu'on faire une version avec des lentilles vertes, sans mettre de lait de coco, en remplaçant la patate douce par une pomme de terre et en changeant les épices: peut-être uniquement de la muscade avec un peu de cumin...A tester!

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