lundi 29 septembre 2014

NOUILLES SAUTÉES AU SAUMON, POIREAUX ET SÉSAME

OU UN PETIT TOUR EN ASIE

Je me suis rendu compte que ça faisait un petit moment que je ne vous avais pas proposé de recettes asiatiques. Pourtant c'est une cuisine que j'aime beaucoup (mon papa est cambodgien et son frère fait très bien la cuisine...) et que je fais régulièrement la maison.

Quand j'ai reçu le colis de mon partenaire Guénard (je vous raconte tout ICI), j'y ai trouvé une bouteille d'huile de sésame et je m'étais promis de faire une recette avec. J'ai de suite pensé à une recette asiatique, mais avec des produits simples à trouver dans les commerces "traditionnels" (même si on trouve de plus en plus de choses dans les rayons épiceries du monde en supermarché...).

Ici, j'ai fait mariné le saumon dans un mélange de sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame et je l'ai associé au poireau parce que je trouve que ces 2 ingrédients se marient très bien. C'est facile, rapide et délicieux.



Voilà la recette:
Pour 4 personnes
Marinade: 10 minutes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes

200 g de saumon filet de saumon frais
3 sachets de nouilles sautées déshydratées (j'utilise celles de la marque Nissin)
2 blancs de poireaux
Ciboulette fraîche
Sel, poivre

Pour la marinade:
3 cuillères à soupe de sauce soja salée
2 cuillères à soupe d'huile de sésame Génard
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (facultatif)
1 petit morceau de gingembre frais râpé

1/ Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la marinade. Couper le saumon en gros cube et le couvrir de marinade. Laisser reposer 10 minute.

2/ Laver les blancs de poireaux et les couper en fines rondelles. Les faire cuire 7/8 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et passer sous l'eau froide pour fixer la couleur. Réserver.

3/ Faire cuire les pâtes comme indiquer sur le paquet (sans ajouter les sachets de sauce).

4/ Égoutter le saumon en réservant la marinade et le faire cuire 2 minutes dans une poêle ou un wok bien chaud. Réserver.


5/ Faire sauter les nouilles quelques minutes dans la poêle ou le wok chaud, en ajoutant la marinade. Ajouter les morceaux de saumon et de poireaux et mélanger. Saler très légèrement, poivrer.

Servir bien chaud, parsemer de ciboulette fraîche hachée.



Un plat vraiment simple mais délicieux pour voyager rapidement à l'autre bout du monde.

L'huile de sésame apporte une touche très délicate à la marinade et l'ensemble des ingrédients vont vraiment bien ensemble.
N'hésitez pas à couper les nouilles pour faciliter la dégustation: en Asie, ce n'est pas un crime de couper ses pâtes!
On peut sans problème faire la même recette avec des morceaux de poulet ou de tofu, en ajustant le temps de cuisson.

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1 commentaire:

  1. Pour toutes celles qui ont laissé des commentaires: MERCI!
    Gaston Lagaff a encore frappé, j'ai de nouveau supprimé par erreurs tous vos messages...Impossible de revenir en arrière...

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