AUBERGINES FARCIES

OU UNE DÉLICIEUSE FAÇON DE MANGER DES AUBERGINES

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et délicieuse pour cuisiner les aubergines. C'est un légume que j'apprécie beaucoup mais je ne sais pas toujours quoi faire avec...Je l'utilise dans la ratatouille ou pour faire du caviar d'aubergine mais à part ça, je n'ai pas beaucoup d'idées.

Il y a 2 jours, je suis tombée sur cette recette chez "Chef Simon" (j'adore la manière dont les recettes sont expliquées, avec les photos à chaque étape) et comme j'avais des aubergines et tout ce qu'il fallait à la maison, je me suis lancée. J'ai fait quelques modifications et ajouts mineurs, mais dans l'ensemble ça reste simple, rapide et le résultat est très sympa et plutôt original. Ce n'est pas trop gras, la "farce" a du goût, en bref, j'ai vraiment aimé.

Voilà la recette:

Pour 2 personnes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes + 20 minutes

3 aubergines (2 petites et 1 moyenne chez moi)

50 g  de feta

50 g de parmesan

1 oeuf

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de chapelure

Poivre

Huile d'olives

1/ Laver, éplucher et couper les 2 petites aubergines en gros cubes.

2/ Couper la troisième aubergine en 2 dans la longueur.

3/ A l'aide d'un couteau, inciser le tour de chaque demie aubergine sans percer la peau, tracer un quadrillage sur la pulpe et la prélever avec une cuillère pour évider les aubergines.

4/ Dans une casserole, faire chauffer une grande quantité d'eau, puis aux premiers frémissements, ajouter la pulpe d'aubergines en morceaux et la gousse d'ail pelée, dégermée et fendue en 2 ou en 4.

5/ Faire cuire une dizaine de minutes, égoutter et presser avec le dos d'une cuillère pour enlever un maximum d'eau.

6/ Mettre la pulpe d'aubergine dans un saladier, ajouter la feta et écraser à la fourchette. Ajouter l'oeuf battu, le parmesan, la chapelure et mélanger. Poivrer (inutile de saler, la feta et le parmesan le sont suffisamment).

7/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).

8/ Garnir les moitiés d'aubergines évidées avec la farce, saupoudrer d'un peu de parmesan (facultatif) et les déposer dans un plat légèrement huilé. Faire cuire 20/25 minutes.

Servir chaud accompagné d'une salade ou éventuellement d'une viande blanche.

Au début j'étais dubitative sur les quantités (j'ai un gros mangeur à la maison!) mais au final, une demie aubergine par personne suffit largement.

C'est délicieux, pas sec du tout et bien parfumé. On ne mange pas les coques, seulement la farce et c'est délicieux!

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