mardi 27 mai 2014

BRIOCHE SANS BEURRE AUX PETITS SUISSES

OU LA BRIOCHE PARFAITE DU PETIT DÉJEUNER

Aujourd'hui, je vous propose la recette de la nouvelle brioche pour laquelle j'ai craqué récemment: une brioche moelleuse et délicieuse, où le beurre est remplacé par du petit suisse. Comme je suis toujours dans ma période boulange et surtout brioches maison, j'essaie de trouver de nouvelles recettes pour varier les plaisirs.

Elle est très simple à réaliser (encore plus si vous utilisez une machine à pain ou un robot) et surtout elle se conserve très bien: je l'ai faite la veille pour le lendemain et au final, elle a bien tenu pendant 2 jours.

Parmi les différentes recettes de brioches que je vous ai proposé sur le blog, celle-ci est une de mes préférées! 

Voilà la recette:
Pour 6/8 personnes (un grand moule à cake chez moi)
Préparation: 15 minutes
Repos: 1 h + 30 min
Cuisson: 25 minutes

450 g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (environ 6 g)
1 oeuf
15 cl de lait tiède
2 petits suisses (soit 120 g)
50 g de sucre en poudre
1 cuillère à café rase de sel fin

Un peu de lait pour la dorure



1/ Délayer la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède (et pas chaud), mélanger et laisser reposer 10 minutes. 

2/ Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger et creuser un puits au centre.

3/ Ajouter les petits suisses et l'oeuf légèrement battu. Puis ajouter la levure délayée et le reste de lait.

4/ Commencer à mélanger avec un cuillère en ramenant la farine des bords vers le centre, puis pétrir la pâte à la main une dizaine de minutes. Elle doit être bien lisse et à peine collante.

5/ Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

6/ Au bout d'1 heure, la pâte doit avoir doublé de volume. La déposer sur le plan de travail fariné et dégazer (chasser l'air avec le poing). Donner la forme voulue: moi j'ai formé 3 boules de poids égal et je les ai mis dans un moule à cake légèrement huilé et fariné.

7/ Badigeonner la surface de lait avec pinceau puis laisser reposer 30 minutes.

8/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Badigeonner de nouveau avec du lait et enfourner pour environ 25 minutes (tout dépend du four). La brioche doit être bien gonflée et dorée.

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.




Au petit déjeuner avec de la confiture ou de la pâte à tartiner et un verre de jus de fruit, on a eu le petit déjeuner parfait!




J'avais déjà vu des recettes de brioches à base de yaourt et de fromage blanc donc je trouvais logique que cela fonctionne avec du petit suisse. Et ça marche très bien: la mie est super moelleuse et si vous emballez la brioche dans de l'alu ou dans un linge, vous pourrez la conserver 24 h sans problème.

Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page Facebook et/ ou vous abonner à ma newsletter.

14 commentaires:

  1. Mmmmh! Ça donne faim et surtout envie de cuisiner! Hop, dans mes marque-page! Merci ;)

    RépondreSupprimer
  2. Fouyayaille, faut que j'essaie celle-ci aussi! En plus je suis une folle de petits suisses, j'en claque partout pour remplacer tout et n'importe quoi, même dans les quiches qd j'ai pas de crème! Elle a l'air terrible cette brioche :-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. moi aussi Scarlett je suis fan de petits suisses! J'en mets dans plein de truc :)

      Supprimer
  3. mioum mioum!! je vais essayer celle-là j'ai des petits-suisses à la maison.

    RépondreSupprimer
  4. ca ressemble plus à du pain qu'à une brioche

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Alors appelez-le pain brioché si vous préférez! (et essayez-le/la, c'est difficile de juger sur photo je pense...)

      Supprimer
  5. Bonjour,
    Pensez-vous qu'elle soit faisable en MAP?

    RépondreSupprimer

Un petit mot? C'est par ici!