dimanche 13 avril 2014

GALETTES DE BOULGOUR A LA RATATOUILLE

OU GALETTES PARFAITES POUR UN DÉJEUNER AU SOLEIL

Le printemps est là!!!!! Il fait faut beau, il fait déjà presque chaud et les terrasses commencent à fleurir. 
Le printemps est ma saison préférée et j'adore déjeuner dehors à cette époque de l'année. La recette du jour est parfaite pour un pique-nique (même au bureau...): des galettes à base de ratatouille et de boulgour à la fois moelleuses et croustillantes. Dans la recette de base (trouvée dans le magazine "Gourmand" de fin Mars) il y avait du quinoa mais je n'en suis pas fan alors je l'ai remplacée par le boulgour que j'aime beaucoup.
C'est très simple, très rapide à réaliser et aussi bon chaud que froid.

Voilà la recette:
Pour une vingtaine de galettes
Préparation: 10 minutes
Repos: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes + 8 minutes

125 g de boulgour
250 g de ratatouille (un reste chez moi mais vous pouvez utiliser une ratatouille en bocal ou en conserve)
2 cuillères à soupe bombée de chapelure
2 petits oeufs
2 cuillères à soupe de parmesan ou de comté râpé
Sel, poivre
Huile d'olive

1/ Faire cuire le boulgour dans une casserole d'eau salée comme indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver.
2/ Dans un saladier, battre les oeufs entiers en omelette, ajouter le boulgour, la ratatouille froide (ou tiède), la chapelure et le fromage râpé. Saler et poivrer. Mélanger.
3/ Filmer et mettre au frais 15 minutes.
4/ Avec les mains humides, prélever un peu de préparation et former des boulettes de la taille d'une grosse noix. Les aplatir et déposer sur une assiette.
5/ Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olives dans une poêle à fond épais.
6/ Faire cuire les galettes 4 minutes de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées.

Servir chaud ou froid, éventuellement avec un coulis de sauce tomate.




A la maison, on a beaucoup aimé cette recette: c'est consistant, c'est moelleux et fondant et le dessus légèrement croustillant.

C'est très rapide à faire et on peut varier la garniture: remplacer le boulgour par un reste de riz froid,a jouter des cubes de fromage de chèvre ou de feta, ajouter des herbes fraîches...
Très pratiques à emporter pour déjeuner au bureau ou pour un déjeuner sur le pouce à l'extérieur.

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3 commentaires:

  1. à croquer,miammm!
    bonne semaine ,bizzzzz

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  2. Vivement cet été et les restes de ratatouille pour essayer ta recette si appétissante !

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  3. Oh, je vais la mettre de côté cette recette pour la tester. Elle me donne très envie.

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