samedi 21 décembre 2013

TARTELETTES CHOCO-NOIX ÉPICÉES

OU DESSERT EXPRESS AVANT LES FÊTES

Aujourd'hui, je vous propose sans doute la dernière recette avant Noël (parce que je vais prendre une petite pause pendant les fêtes) et j'en suis plutôt contente.
C'est une recette de Cyril Lignac, ultra simple à faire et que vous allez adorer si vous aimez le chocolat. En plus, c'est très rapide à faire et je trouve qu'elles peuvent même faire un petit dessert agréable pour Noël. En en faisant des versions mini, elles accompagneront à merveille un café ou un thé gourmand.
Dans la recette originale, Cyril (oui, je l'appelle par son petit prénom!)  utilise des cacahuètes grillées et caramélisées. Dans ma recette, j'ai remplacé les cacahuètes par des noix que mon beau-papa nous a données en quantité il y a 2 mois.

Voilà la recette
Pour 4 tartelettes de 8 cm de diamètre
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes + 5 minutes
Repos: 1 heure au frais

Pour la pâte:
120 g de farine
50 g de beurre demi-sel très mou
2 cuillères à soupe d'eau
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Pour la ganache:
125 g de chocolat noir corsé
100 g de crème liquide entière
15 g de beurre doux ou demi-sel
10 cerneau de noix + 2 pour la déco

1/ Préparer la pâte:
Dans un saladier, mélanger la farine avec les épices. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis l'eau et pétrir la pâte quelques minutes. Former une boule et laisser reposer.
Préchauffer le four à 180° (therm.6).
Graisser et fariner des moules à tartelettes.
Couper la pâte en 4 parts égales et foncer les moules avec la pâte en appuyant bien sur les bords.
Piquer la pâte, faire cuire les fonds de tartes une quinzaine de minutes sans trop les colorer puis laisser refroidir.

2/ Préparer la ganache:
Hacher très finement le chocolat et les 10 cerneaux de noix. Les mettre dans un saladier.
Faire chauffer la crème dans une petite casserole et à ébullition, la verser sur le chocolat aux noix. Attendre quelques secondes, mélanger énergiquement, ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger de nouveau: il faut que la ganache soit lisse et brillante. Réserver quelques minutes à température ambiante (elle ne doit pas durcir).

3/ Dresser les tartelettes:
Verser la ganache sur les fonds de tarte et laisser figer quelques minutes.
Avant que le chocolat ait complètement pris, déposer un demi cerneau de noix au centre de chaque tartelette puis mettre au frais pour 1 heure.



Servir frais avec un bon café ou un thé.




Un résultat délicieux, elles sont parties très vite! La ganache est fondante et ferme à la fois, sans coller aux dents (je déteste quand ça colle au dents). Le mariage chocolat noir, noix et épices fonctionnent très très bien.
On peut aussi faire une version familiale en doublant les quantités pour la ganache et en augmentant la cuisson d'une dizaine de minutes pour la pâte.

Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page Facebook et/ ou vous abonner à ma newsletter.

9 commentaires:

  1. Dommage que ça ne colle pas aux dents, ça aurait pu mettre de l'ambiance à table, haha! :D
    Avec des cacahuètes, ça me tente aussi! vu que je suis allergique aux noix. En tout cas, c'est du chocolat donc je suis convaincue (comme d'hab avec tes recettes).
    Bisous et joyeuses fêtes ma copine ♥

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. MDR! moi j'aime pas quand ça colle!
      Les noix me donnent des aphtes mais en petite quantité ça va. Avec les cacahuètes, ça doit être top :)
      Merci pour ton gentil message copine et bonnes fêtes à toi aussi et au Viking. bisous

      Supprimer
    2. J'achète l'idée d'Elanor ! Avec des cacahuètes, ça ferait des Snickers en tarte, hannnn

      Supprimer
  2. Miam, ça va être une recette à faire, ça ! Merci !
    Djahann

    RépondreSupprimer
  3. il y a longtemps que j'ai envie d'en faire ,elles sont bien réussies ,bon dimanche bizzzzz

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Et oui, moi aussi c'est la première fois que je fais des tartes au chocolat et j'ai adoré!
      Bises et bonnes fêtes :)

      Supprimer

Un petit mot? C'est par ici!